Toliko sitno košta da je sramota što smo ga zamijenili smrznutom picom.
Zašto je prebranac bio nedjeljni ritual u srpskim kućama
U pravoslavnim domovima petak je bio posni dan, a domaćice su znale šta hrani porodicu bez mesa. Krupni tetovac se kuvao uveče, a sutradan se pekao u zemljanoj posudi sa najmanje pola kilograma crnog luka. Luka je uvijek bilo više nego što bi vam danas djelovalo normalno. Upravo zato je jelo bilo ljekovito, a ne samo ukusno.
Jedan šerpa prebranca hranila je šestočlanu porodicu dva dana. Cijena? Manja od jedne kafe u kraju. Danas isti taj obrok pravite za oko 300 dinara, dok vam dostava brze hrane uzme tri puta više.
Šta tačno radi vašem tijelu jedan tanjir prebranca
Pasulj je jedan od najboljih izvora rastvorljivih vlakana u srpskoj kuhinji. Ta vlakna hrane dobre bakterije u crijevima i pomažu da se loš holesterol izbaci iz organizma. Pečeni crni luk dodaje kvercetin, jedinjenje koje smiruje upale u tijelu.
Prema podacima koje navodi studija o uticaju mahunarki na nivo holesterola objavljena u časopisu „CMAJ“, redovna konzumacija pasulja može da snizi LDL holesterol za nekoliko procenata već poslije mjesec dana. Nije čudo onda što su naše bake doživljavale osamdesete bez statina.
Da li je prebranac stvarno zdrav ako je pečen u ulju
Jeste, pod uslovom da ulja ne sipate kao da gasite požar. Dvije do tri kašike kvalitetnog suncokretovog ili maslinovog ulja po tepsiji dovoljne su da luk dobije onu karamelizovanu koricu. Mast nije neprijatelj, pogrešna količina jeste.
Greška zbog koje prebranac ispadne bljutav
Najčešći promašaj je kratko kuvanje pasulja. Tetovac mora da omekša do tačke kada se mrvi među prstima, inače ćete poslije pečenja dobiti tvrda zrna u sosu. Druga greška, manje očigledna, jeste premalo luka. Odnos je pola kilograma luka na pola kilograma suvog pasulja, ne manje. Treća greška je dodavanje paprike u vrelo ulje, jer odmah zagori i daje gorak ukus.
Kako da od jednog jela napravite tri obroka
Prebranac drugog dana je bolji nego prvog, to zna svako ko ga je probao iz frižidera. Treći dan ga umutite viljuškom, dodajte malo tople vode i namažite na hljeb kao paštetu. Četvrti dan, ako je preostalo, ubacite kašiku u čorbastu supu od povrća i dobićete gust ručak za pet minuta.
Koliko puta nedjeljno treba jesti zaboravljeno staro srpsko jelo
Jednom nedjeljno je minimum, dva puta je idealno. Nutricionisti preporučuju oko 100 grama suvih mahunarki po osobi sedmično, što se savršeno poklapa sa jednom šerpom prebranca za četvoročlanu porodicu. Više od toga može da izazove nadimanje ako vam crijeva nisu navikla, pa krenite postepeno.
Šta uz prebranac, a šta nikako
Uz njega ide kiseli kupus, turšija, ren ili mlada crvena paprika iz tegle. Klasična greška je serviranje uz bijeli hljeb bez ičega kiselog, jer onda ceo obrok djeluje težak. Kisela komponenta razbija osjećaj sitosti i pomaže varenju. Čaša mlade rakije poslije, kako su govorile bake, nije bila navika nego pravilo.
Zašto smo prestali da ga spremamo
Pasulj treba da se namače preko noći i kuva sat i po. To je vrijeme koje rijetko ko više daje sebi u kuhinji. Lakše je naručiti, mada na duže staze plaćate i džepom i zdravljem. Tradicionalno staro srpsko jelo poput prebranca ne traži veštinu, traži strpljenje, piše Krstarica.
Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savjet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog ljekara.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.