Sočivo mala mahunarka sa velikim benefitima.
Ako tražite jednostavan način da unesete više proteina i vlakana u ishranu, sočivo je savršen izbor. Ova drevna mahunarka, porijeklom iz jugozapadne Azije, jedna je od najstarijih kultivisanih biljaka i i danas zauzima značajno mjesto u mnogim kuhinjama svijeta, posebno u vegetarijanskoj i biljnoj ishrani.
Vrste sočiva
Sočivo dolazi u više oblika i boja, a svaka vrsta ima svoje osobenosti:
– smeđe i zeleno – najčešće korišćeno, čuva oblik prilikom kuvanja– crveno – dijeli se na polovine, brže se kuva, često prisutno u indijskim jelima– crno (Beluga) – atraktivne boje, zemljanog ukusa, pogodno i za namaze i gratine– žuto – popularno u južnoazijskoj kuhinji, iznutra često crveno
Nutritivna vrijednost
Jedna šolja kuvanog sočiva (oko 200 g) donosi oko 230 kalorija, skoro 18 g proteina i više od 15 g vlakana. Uz to, bogato je gvožđem, magnezijumom, cinkom, kalijumom i folnom kiselinom. Posebno se izdvaja visokim sadržajem polifenola i dijetalnih vlakana, koji su povezani sa prevencijom brojnih hroničnih oboljenja.
Zdravstvene prednosti
Bolje varenje – kombinacija rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana podstiče zdravu probavu i redovno pražnjenje crijeva.
Zaštita srca – sočivo pomaže u snižavanju holesterola i regulaciji krvnog pritiska, smanjujući rizik od bolesti srca.
Stabilan šećer u krvi – vlakna usporavaju varenje i sprečavaju nagle skokove glukoze, što je korisno osobama sa dijabetesom ili insulinskom rezistencijom.
Kontrola telesne težine – niskokalorično, a vrlo zasitno, pa pomaže u održavanju zdrave linije.
Jačanje imuniteta – bogato mineralima i prebiotičkim vlaknima, podržava imuni sistem i zdravlje crijeva.
Kako spremati sočivo
Priprema je brza i jednostavna. Potrebno je dobro isprati zrna, a zatim ih kuvati na laganoj vatri od 10 do 40 minuta, u zavisnosti od vrste. Može se prethodno potopiti ili ostaviti da proklija radi lakše apsorpcije hranljivih materija. Sočivo se najbolje slaže sa začinima poput kima, kurkume i bibera, a preporučuje se da so i kiseli sastojke dodajete tek na kraju kuvanja kako bi zadržalo oblik i teksturu, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.