Bogat proteinima, mineralima i antioksidantima, može da pojača vitalnost, ojača kosu i doprinese blistavoj, čvrstoj koži, a uz to je i izuzetno svestran u kuhinji.
U Koreji se smatra pravim eliksirom mladosti i često se koristi u proizvodima za njegu kose i kože, dok ga u kuhinjama širom svijeta obožavaju zbog ukusa i nutritivnog bogatstva.
Ova izuzetno hranjiva namirnica je idealan saveznik za sve koji žele da unesu više proteina i vlakana u ishranu, smanje unos mesa ili jednostavno pojedu nešto hranljivo i pristupačno.
Od klasičnih supe i salata, preko meksičkih jela, pa sve do neobičnih smutija i humusa, crni grah može da obogati svaki obrok, čineći ga zdravijim, ukusnijim i obilnijim.
Crni grah (Phaseolus vulgaris) je mahunarka porijeklom iz Centralne i Južne Amerike, gdje su ga već gajile i konzumirale prekolumbijske civilizacije, poput Maja i Asteka. Danas se uzgaja i u Evropi, gdje je vjerovatno stigao na Kolumbovim karavelama, u Sjevernoj Americi i nekim dijelovima Azije.
Najveći svjetski proizvođač je Brazil, gdje “feijao preto” čini dio nacionalne kulinarske tradicije i svakodnevne ishrane velikog dela stanovništva. Nutritivno bogat, jeftin i sa više proteina i vlakana od drugih vrsta (a malo masnoće), ova “skromna”namirnica je zapravo prepuna hranljivih materija.
Jedna šolja kuvanog crnog graha sadrži: 227 kalorija, 15 g proteina, 1 g masti, 41 g ugljenih hidrata, 15 g vlakana, 64% preporučenog dnevnog unosa folne kiseline, 40% PDV bakra, 33% PDV mangana, 29% PDV magnezijuma, 20% PDV gvožđa, 19% PDV fosfora, 13% PDV kalijuma, 7% PDV vitamina B6, 2% PDV kalcijuma i 2% PDV selena.
Zdravstvene prednosti crnog pasulja
Kada je riječ o zdravstvenim prednostima crnog pasulja, one su sljedeće:
Jačaju kosu: kombinacija minerala (gvožđe i cink), vitamina (biotin i folna kiselina), aminokiselina i antioksidanata čini crni pasulj izuzetno korisnim za zdrav rast i vitalnost kose.
Puni antioksidanata poput polifenola i flavonoida, pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i održavaju kožu elastičnom i toniranom.
Bogati su antocijanima, koji pomažu u prevenciji degenerativnih bolesti.
Vlakna pomažu varenju i pravilnom radu crijeva.
Prebiotička vlakna podržavaju zdrav mikrobiom crijeva.
Pomažu snižavanju „lošeg“ LDL holesterola.
Stabilizuju nivo šećera u krvi.
Bogati su proteinima i vlaknima, pružaju osećaj sitosti i idealni su za dijete sa smanjenim unosom kalorija.
Ipak, crni grah nije preporučljiv osobama sa gastrointestinalnim problemima.
Kako pripremiti crni grah
Ako imate vremena, birajte suvi pasulj, jer ima veći nutritivni sadržaj od konzerviranog. Potopite ga preko noći, a zatim kuvajte oko sat vremena.
Možete skuvati veće količine i zamrznuti ih. Kuvani grah je kremast, sa blago hrskavom kožicom i blagim slatkastim ukusom, te se može koristiti u raznim receptima, piše Blic.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.