Međutim, ono što malo ljudi zna jeste da se raštan, ili negdje poznat kao raštika, smatra se jednom od najzdravijih biljaka.
Za raštan, još uvijek ne toliko popularno povrće kod nas, istraživanja kažu da je jedna od najzdravijih namirnica na svijetu. Može se naći tokom cijele godine ali je baš u ovo vrijeme, s jeseni ka zimi, najukusniji. Brojne su njegove zdravstvene koristi i razlozi zašto bi trebalo da ga uključimo u ishranu više puta nedjeljno.
Razlike između zelja, kupusa i raštana: Koristi za fetus i riznica vitamina
Profesor dr Vojislav Perišić, gastroenterolog, dobar je poznavalac kvaliteta raštana, načina pripreme, potencijalnih koristi za zdravlje. Zato i apeluje da bi bilo dobro da ga uvrstimo kao redovan deo jelovnika.
– Postoji razlika u hemijskom sastavu između zelja, kupusa i raštana. U raštanu se dominantno nalaze folati, pa se zato prije svega savetuje trudnicama, za koje je folna kiselina nevjerovatno važna. Od nje zavisi zdravlje ploda. Budućim majkama se čak preporučuje da raštan jedu tri puta nedjeljno. Dalje, sadrži više vitamina C nego kupus i ima bolji biohemijski profil, sa dosta vitamina A i E – kaže profesor Perišić za eKlinika portal.
Raštan je odličan za zdravlje očiju i varenje
Sagovornik naglašava da su u raštanu i dve supstance koje dokazano odlično djeluju na retinu, odnosno nervne ćelije retine – zeaksantin i lutein. Raštan je, prema njegovim rečima, odličan za probavu i osobe koje ga konzumiraju redovno najvjerovatnije neće imati probleme sa zatvorom. Gastroenterolog Perišić posebno naglašava da je značajan antikancerski potencijal raštana, koji je dokazan i u istraživanjima.
Kako se sprema raštan:
Cilj je zadržati maksimum zdravstvenih potencijala i korisnih sastojaka. Stabljika raštana nešto je svetlija (belja) i deblja od, na primjer, zelja. Njegovi listovi gorče, pa se mora pripremiti tako da se iz njih izvuče gorčina, a da se ne unište korisni sastojci.
Dr Perišić kaže da bi stabljika i listovi trebalo da se iseku na rezance prije nego što raštan „poparimo“ i konačno, počnemo sa kuvanjem.
Zašto je raštan dobar za žene i žensko zdravlje?
Koeficijent apsorpcije gvožđa i folata je veći kod raštana nego kod zelja i kupusa, čak i koprive. A poznato je, podsjeća profesor, da kopriva i raštan imaju najveće koeficijente apsorpcije hemijskih supstanci ako govorimo o hrani.
Raštan je izuzetno poželjan u ženskoj ishrani jer žene često gube gvožđe kroz mesečni ciklus, ali to nije sve – bogatstvo flavonoidima čini ga idealnom namirnicom za žensko zdravlje.
– Istraživanja pokazuju da žene imaju 40 odsto manje šanse da dobiju rak jajnika ukoliko unose dovoljne količine flavonoida. Dame koje jedu raštan imaju bolji tranzit hrane, neće imati probleme sa opstipacijom. Dalje, imaju više antikancerskih supstanci u vaginalnom sekretu, pa ako dođe do metaplazije, ove antikancerske supstance koče metaplaziju. Znači metaplazija, diferencijacija i maligna proliferacija. Zanimljivo jeste da je prestižni New York Times raštan uvrstio među najzdravije i najskuplje namirnice. Kod nas je još uvek pristupačan po ceni, pa to treba iskoristiti – predlaže prof. dr Perišić za eKlinika portal.
„Njujork Tajms“ o raštanu
Da je ovo starinsko mediteransko povrće popularno u svetu svedoči činjenica da je prestižni Njujork tajms raštan svrstao među najzdravije i najskuplje namirnice za koju će zbog njenih izuzetnih nutritivnih i lekovitih svojstava obožavaoci izdvojiti i do sto dolara. Na američkim jelovnicima pravi bum doživjela je ova biljka u poslednjih deset godina, a kao neizostavan dio jelovnika preporučuju je brojni stručnjaci. Ali pomalo zaboravljeni raštan vraća se i u naše restorane.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.