Zbog tog recepta ruske domaćice generacijama vjeruju da ovaj napitak čisti tijelo od otrova i skida kilograme oko struka. Cijena po šolji jedva prelazi pedesetak dinara.
Priča, međutim, nije krenula iz Rusije. Korijeni su u indijskoj ajurvedskoj tradiciji, gdje se biber u toploj vodi pio kao narodni lijek davno prije nego što je riječ „detoks“ ušla u modu.
Karavanskim putevima recept je stigao na ruske trpeze i tamo se odomaćio toliko da ga danas smatraju svojim.
Šta biberna voda zaista radi u organizmu?
Aktivni sastojak u zrnu crnog bibera zove se piperin. On daje biberu prepoznatljivu oštrinu, a prema dostupnim istraživanjima može uticati na termogenezu i razgradnju masti, čime se dijelom objašnjava zašto se napitak vekovima vezuje za mršavljenje. Efekat je blag, nikakvo čudo u šolji.
Topla biberna voda podstiče znojenje i češće mokrenje. Tijelo tim putem izbacuje višak tečnosti, mokraćnu kiselinu i ureu, a pore se otvaraju. Zato u narodnoj medicini važi da ovaj napitak čisti tijelo od otrova, bez napornih dijeta i skupih preparata.
Piperin krije još jednu, manje poznatu osobinu: pojačava upijanje drugih materija. To potvrđuje i istraživanje o uticaju piperina na bioraspoloživost objavljeno u časopisu „Planta Medica“.
Recept za bibernu vodu koja čisti tijelo:
500 ml hladne vode u manju šerpu
dvije kašičice svježe mljevenog crnog bibera
prstohvat krupne soli kad voda počne da ključa
kuvati dva do tri minuta na srednjoj vatri
procediti kroz gusto sito i piti dok je toplo
Hladna verzija nema isti učinak. Toplota oslobađa piperin iz mlevenih zrna, pa napitak treba popiti dok se još puši iznad šolje. Ako vam je ukus preoštar, dodajte krišku limuna, šećer nikako.
Može li se ovaj napitak piti svaki dan?
Jedna šolja dnevno smatra se umjerenom mjerom za zdravu odraslu osobu. Sve preko toga nadražuje sluznicu želuca, pogotovo ako pijete na prazan stomak i već imate gastritis ili refluks.
Trudnice i osobe na terapiji za pritisak ili razređivanje krvi treba prvo da pitaju lekara, jer piperin pojačava apsorpciju nekih lijekova.
Ruskinje ga najčešće piju ujutru prije doručka, ili uveče umjesto čaja. Pored dejstva na metabolizam, biber se u narodu pominje i kao pomoć kod prehlade, zapušenog nosa i slabog varenja, kao stari trik koji košta manje od jedne kafe iz automata.
Sitnica zbog koje cijeli efekat propada:
Greška broj jedan je biber iz kesice koji mesecima, pa i godinama stoji u kuhinji. Takav začin vremenom gubi miris i aromu, pa moćni napitak nema ni isti ukus ni isto dejstvo.
Cijela zrna koja sameljete neposredno prije pripreme mnogo su bolji izbor. Tako se oslobađa pun miris i jačina začina, a nećete potrošiti ni dinar više, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.