Zove se tef, a njena zrna su toliko sitna da se ubrajaju među najsitnije žitarice na svijetu.
Tef potiče iz Etiopije i drugih dijelova istočne Afrike, gdje je vijekovima važan dio ishrane. Najpoznatiji je kao glavni sastojak injere, tradicionalnog etiopskog fermentisanog hljeba, ali može da se koristi i za pripremu kaša, palačinki, hljeba i različitih peciva.
Zašto je tef zanimljiv?
Jedna od njegovih prednosti jeste to što je prirodno bez glutena. Njegova zrna su izuzetno sitna i uglavnom se koriste čitava.
Tef sadrži vlakna i proteine, ali i minerale poput gvožđa, magnezijuma, bakra i mangana. Zbog kombinacije proteina i vlakana može biti zanimljiv dodatak raznovrsnoj i uravnoteženoj ishrani.
Naravno, nije riječ o čudotvornoj namirnici koja će preko noći promeniti zdravlje ili kilažu. Njegova prednost je mnogo jednostavnija – hranljiv je i predstavlja dobar način da se jelovnik obogati žitaricom koju rijetko koristimo.
Kako se sprema tef?
Za razliku od nekih žitarica, tef ne zahtijeva komplikovanu pripremu niti potapanje preko noći.
Za jednostavnu kašu potrebni su:
1 šolja tefa
3 šolje vode ili mlijeka
malo cimeta
voće, orašasti plodovi ili malo meda po želji
Vodu ili mlijeko zagrijte do ključanja, dodajte tef, smanjite temperaturu i kuvajte uz povremeno miješanje oko 15 do 20 minuta, odnosno dok ne dobijete gustu i kremastu teksturu, prenosi Blic žena.
Tef ima blag, pomalo orašast ukus, pa se lijepo kombinuje sa cimetom, orasima, bademima, bananom, bobičastim voćem ili drugim dodacima po izboru.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.