Danas je gotovo niko više ne kupuje, ali naše bake su je odlično poznavale. Guščija mast nekada je bila mnogo više od obične namirnice. Držala se u ostavama, koristila u kuvanju, a u narodnoj medicini važila je za vrijedan kućni pripravak.
U vrijeme kada lijekovi i razni preparati nisu bili nadohvat ruke kao danas, ljudi su posezali za onim što su imali u kući. Guščija mast bila je baš takav proizvod, a vjerovalo se da može pomoći kod raznih tegoba, prije svega onih koje prate prehladu i kašalj.
Zašto je guščija mast vijekovima stajala u svakoj ostavi
Mast od guske vijekovima je bila cijenjena u mnogim evropskim kuhinjama, naročito u srednjoj i istočnoj Evropi. Ulazila je u supe, pečenja, namaze i razna tijesta, a imala je svoje mjesto i u tradicionalnom čuvanju mesa.
Poznata je i tehnika „konfi“, koja se posebno razvila na jugozapadu Francuske. Meso se lagano kuvalo u svojoj masti, pa se zatim čuvalo prekriveno slojem masti koji ga je štitio od vazduha.
Nekada se i kod nas mnogo više koristilo ono što domaćinstvo samo proizvede. Zato ne čudi što je guščija mast imala svoje mjesto skoro u svakoj kuhinji u kojoj se držala živina. Guska je bila skupa ptica, pa se od nje ništa nije bacalo. Ono što bi se istopilo tokom pečenja pažljivo se skupljalo i ostavljalo sa strane, u teglu ili zemljani sud. Takva tegla umjela je da traje mjesecima.
Grudi, vrat i obloge: kako se mast od guske koristila
Posebno mjesto guščija mast imala je u narodnoj medicini. Znanje o njenoj primjeni prenosilo se s kolena na koljeno, najčešće kroz jednostavne savjete i kućne pripravke.
Kod prehlade i kašlja mast se tradicionalno zagrijavala, pa utrljavala na grudi ili vrat. Pravile su se i obloge, a ljudi su vjerovali da toplota može pomoći kod osjećaja stezanja i olakšati disanje.
Primjenjivala se i kod ukočenosti, bolova u zglobovima i posle manjih povreda, kakvo je uganuće. Ipak, riječ je o tradicionalnim načinima primjene, a ne o zameni za liječenje koje vam preporuči ljekar.
Šta guščija mast zaista sadrži i koliko je smijete koristiti
Guščija mast ima značajan udio mononezasićenih masnih kiselina, među kojima je i oleinska kiselina. Zbog toga se njen sastav često izdvaja u poređenju sa nekim drugim životinjskim mastima.
To, međutim, ne znači da se smije koristiti bez granice. Kao i svaka druga masnoća, guščija mast je veoma kalorična, pa je umjerenost ovde važna, prenosi Krstarica.
Danas se prije svega koristi u kuhinji, za pečenje, supe i druga jela, ali i kao namaz.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.