Posebno kada dođete do izbora između zelenih i crnih, većina to svodi na ukus i lične preference, kao da su u pitanju dve potpuno različite vrste.
Istina je mnogo jednostavnija i pomalo razočaravajuća.
Razlika koja nema veze sa sortom
Zelene i crne masline nisu dve različite biljke. To je isti plod u različitim fazama.
Zelene masline beru se ranije, dok su još nezrele. Crne masline su zapravo iste te masline koje su ostavljene da sazru do kraja. Kako sazrijevaju, mijenjaju boju, od zelene prelaze u crvenkaste tonove, zatim ljubičaste, i na kraju postaju tamne, gotovo crne.
Drugim riječima, crna maslina je zrela verzija zelene.
I tu se cijela priča zapravo lomi.
Zašto crne i zelene masline imaju potpuno drugačiji ukus
Zelene masline su čvršće, mesnatije i imaju svežiji, blaži ukus. Djeluju “lakše” i manje intenzivno, zbog čega ih mnogi biraju kao dodatak jelima.
Kako maslina sazrijeva, njena struktura se mijenja. Postaje mekša, a ukus intenzivniji i često gorči. Zato crne masline imaju tu dubinu koja ili vam odgovara ili vam ne odgovara uopšte, prenosi Ona.rs.
To nije stvar začina ili obrade. To je prirodan proces sazrijevanja.
Šta se dešava sa hranljivim vrijednostima
I jedne i druge imaju ozbiljne benefite.
Bogate su antioksidansima, sadrže vitamin E i jedinjenja koja štite krvne sudove. Upravo zbog toga se masline često povezuju sa zdravljem srca i smanjenjem rizika od određenih bolesti.
Neka istraživanja ukazuju i na to da imaju zaštitnu ulogu kada je riječ o razvoju pojedinih tumora, ali ključ je u umerenosti.
Jer postoji jedna stvar koju većina ignoriše.
Gdje ljudi najčešće preteraju
Masline koje kupujete najčešće su pune soli.
I tu se briše granica između zdrave namirnice i nečega što može da napravi problem, posebno ako već imate povišen pritisak. Zbog toga se preporučuje da ih ne jedete nekontrolisano, već u manjim količinama, nekoliko komada dnevno je sasvim dovoljno da dobijete benefite bez viška natrijuma.
Na kraju, izbor između zelenih i crnih nije pitanje šta je zdravije.
Pitanje je samo u kojoj fazi želite da jedete isti plod.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.