Da li se sjećate onog predivnog mirisa koji se širio domaćom kuhinjom dok ste bili sasvim mali? Melem za crijeva zapravo ne dolazi u obliku modernih farmaceutskih praškova, već pravo iz vrelog starinskog šerpića. Mnogi zaboravljaju koliko su naša tradicionalna jela pametno osmišljena i predstavljaju sigurnu hranu za dobra crijeva.
Spremite ovu fantastičnu večeru, nahranite svoj umorni organizam i uživajte u svakom zalogaju koji momentalno budi najljepše uspomene. Obratite pažnju, jer se glavni trik za obrok koji brzo obnavlja energiju krije u samom srcu ovog teksta.
Šta je zapravo pravi melem za crijeva i stomak?
Pravi melem za crijeva i stomak je tradicionalna domaća cicvara. Ovo starinsko jelo pravi se od kukuruznog brašna, vode, mlijeka i punomasnog sira, formirajući glatku i bogatu smjesu koja vrlo brzo oblaže želudac i momentalno umiruje cijeli probavni trakt.
Ovaj starinski recept za cicvaru dolazi iz vremena kada se ovo jelo često pripremalo svake večeri. Radnici su svakodnevno tražili obrok koji vraća snagu. Cicvara je bila neizostavan dio kuhinje srpskog, crnogorskog, krajiškog i istočnohercegovačkog podneblja. Pravi se od žutog ili bijelog kukuruznog brašna, uz dodatak kajmaka ili sira, zavisno od regije u kojoj se priprema. Jedna tajna starinskog recepta za cicvaru je u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, to će cicvara biti ukusnija.
Originalni recept koji predstavlja spas za loše varenje
Probajte da unaprijed pripremite sve potrebne namirnice prije nego što uopšte upalite šporet. Ovakav obrok je pravi lijek za stomak jer se izuzetno lako vari, ali ne smijete da odstupate previše od navedenih mjera kako biste dobili onu poznatu, idealnu rastegljivu teksturu po kojoj je ovo jelo nadaleko poznato.
2 decilitra obične vode
2 decilitra punomasnog mlijeka
300 do 400 grama sira škripavca ili starog kajmaka
8 supenih kašika bijelog kukuruznog brašna
1 kašika nerastopljene domaće masti (ako se koristi masni kajmak, mast preskočite)
1 ravna kašičica soli
1 kašika prirodnog meda (za onaj posebni šmek)
Korak po korak do savršene starinske trpeze
Uzmite odgovarajući sud sa debljim dnom i pratite sljedeće korake sasvim precizno. Sipati mlijeko, vodu i mast u šerpu i staviti da prokuva, pa dodati sir i so, a zatim dobro promiješati. Kad ponovo prokuva, smanjiti temperaturu, sipati kukuruzno brašno i neprekidno miješati drvenom varjačom da polako krčka desetak minuta. Kad se po dnu posude „uhvati“ smjesa, kao da se malo lijepi i dobija teksturu „žvake“, vaša večera je sasvim gotova.
Dodatni savjet: Zbog čega je blagotvorna za probavu
Pored toga što izuzetno brzo zasiti, domaći kukuruz ima svoja specifična nutritivna svojstva koja blago oblažu sluznicu. Uradite jednu malu, ali genijalnu izmenu ukoliko želite još izraženiji efekat. Slobodno dodajte sićušan prstohvat mljevenog kima direktno u vrelu smesu. Ovaj začin, kada se pametno stopi sa rastopljenim punomasnim sirom, stvara obrok koji je nevjerovatan saveznik za varenje i drastično smanjuje šansu za noćnu nadutost.
Zašto je baš ovo jelo idealan izbor poslije posla?
Najljepša je vruća, stoga je odmah sipajte u dublje keramičke tanjire. Arome topljenog sira tada ubjedljivo najviše dolaze do svog punog izražaja. Može da se posluži uz ohlađenu kiselu pavlaku, klasičan jogurt ili domaće kiselo mlijeko, a može i da se napravi sezonska salata po vašoj želji. Nauka danas jasno potvrđuje medicinsku vrijednost ovakvih starinskih obroka. Na primjer, kako jasno navodi studija objavljena u časopisu „Foods“, istraživanje o digestiji i bioaktivnim jedinjenjima palente direktno pokazuje da složeni skrob i korisni polifenoli iz kukuruznog zrna mogu prilično povoljno uticati na ljudski mikrobiom i glukozni odgovor organizma. Zato vas ovakva hrana nikada ne opterećuje, već deluje kao pravi melem za crijeva koji podiže vitalnost cijelog tijela.
Koji sir je najbolji za domaću cicvaru?
Za vrhunski ukus i teksturu uvijek birajte punomasni sir škripavac ili stariji masni kajmak, jer se oni savršeno tope i daju neophodnu glatkoću.
Da li se preostala cicvara može podgrijavati?
Podgrijavanje se ne preporučuje pošto kukuruzno brašno brzo gubi elastičnost, pa obrok postaje suv. Pojedite je odmah dok je potpuno topla i kremasta.
Može li se iskoristiti žuto umjesto bijelog brašna?
Slobodno upotrebite žuto kukuruzno brašno bez ikakvih problema. Ukus ostaje jednako bogat, a obrok će dobiti nevjerovatno prelijepu i izrazito privlačnu zlatnu boju, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.