Dešava se i da, naravno, kupite karfiol bijele boje, stavite ga u frižider, ali poslije nekog vremena on potamni, odnosno dobije tamne fleke koje mogu biti i žućkaste.
Zašto se to događa i da li je to bezazleno?
Mnogi će odmah uzeti nož i odstraniti taj tamni dio i dalje ga tretirati kako žele. Prva pomisao je da su to plesni ili čak buđ, ali to nije istina – te mrlje su rezultat oksidacije.
Tačke koje vidite na karfiolu su tipično oblasti u kojima je povrće počelo da stari i oksidira, što može nastati uslijed izlaganja vazduhu i svjetlosti. To je u suštini prirodan proces sličan tome kako jabuka postaje smeđa nakon što se otvori – objasnila je Nora Klark, kuvar i registrovani dijetetičar.
I da, savršeno je bezbjedno jesti karfiol sa ovim neprivlačnim tačkama na njemu. Proces oksidacije ne dovodi do stvaranja štetnih jedinjenja i predstavlja prirodnu reakciju između fenola i kiseonika. Zato nema zabrinutosti za bezbjedno konzumiranje ovakvog karfiola – rekla je Keli Kosta, registrovani dijetetičar i specijalista za zdravstvena istraživanja, prenosi Ona.rs.
Međutim, nemojte odbaciti sledeće stanje: ako karfiol ima na sebi mrlje koje su rasprostranjene po cijelom karfiolu, a on ima loš miris ili ljigavu strukturu, to su indicije da se karfiol pokvario.
Kako da održite karfiol svježim i bez mrlja?
Ključni korak je da čuvate karfiol u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi. Niska temperatura i vlažnost u frižideru će usporiti proces oksidacije, ali pre nego što ga skladištite, preporuka je da ga ne perete pre odlaganja jer to može povećati oksidaciju.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.