IZBJEGNITE TROVANJE Stručnjaci otkrivaju kako se pravilno pere špinat

Špinat je takođe jedno od najzdravijih povrća koje možete jesti, zahvaljujući bogatom sadržaju esencijalnih nutrijenata.

Ali, kao i kod mnogog lisnatog povrća, špinat je čest izvor trovanja hranom, naročito zato što se često jede sirov. Kako biste smanjili rizik (i produžili svježinu povrća), važno je da naučite kako se pravilno pere, prema savjetima kulinarskih stručnjaka.

Da li treba prati špinat?

Uopšteno, da: špinat bi uvijek trebalo oprati prije jela ili kuvanja.

– Špinat je bogat hranljivim materijama, pa bakterije na njemu mogu lako da se razmnožavaju – kaže Rouzmeri Traut (DHSc), direktorka programa i vanredna klinička profesorka kulinarskih vještina i nauke o hrani na univerzitetu ,,Drexel University” za sajt Martha Stewart. On takođe može sadržati zemlju i nečistoće, kao i drugo povrće. Pranjem spanaća smanjuje se prisustvo ovih kontaminanata, čime se umanjuje rizik od bolesti koje se prenose hranom.

Izuzetak je špinat označen kao „spreman za jelo“ (eng. ,,ready-to-eat”, RTE), koji je prethodno opran od strane proizvođača. U prodavnicama se ovaj tip obično prodaje u plastičnim kutijama ili kesama (umjesto u rinfuzi) i najčešće je označen kao „oprano“ ili „trostruko oprano“, prema Trautovoj.

RTE spanać ne treba dodatno prati, kaže ona. „Zapravo, nema dodatne koristi od toga, a pranje može povećati rizik od unakrsne kontaminacije.“

Kako oprati običan špinat

Da biste oprali klasičan (običan) špinat, slijedite ove korake:

Stavite cjediljku u veliku činiju, pa je napunite hladnom vodom.

Potopite listove u vodu i lagano ih pokrećite.

– Ovo uklanja krupnije naslage – kaže Trautova.

Procijedite i isperite pojedinačne listove pod mlazom hladne vode.Osušite ih tapkanjem čistim papirnim ubrusom, pa uklonite stabljike.

– Tokom pranja pazite da ne pritiskate previše špinat, jer možete da oštetite listove – kaže Stiven Mandraćija, direktor kulinarskih operacija na Institutu kulinarske edukacije u Njujorku.

Kovrdžavi vs. ravni špinat

Uopšteno, kovrdžavi špinat se pere isto kao i ravni.

Međutim, zbog naborane površine lakše zadržava prljavštinu, insekte i druge nečistoće. Zbog toga je važno obratiti posebnu pažnju na sitne nabore prilikom pranja.

Kako oprati mladi špinat

Postupak je sličan.Trautova savjetuje da:

Stavite cjediljku u veliku činiju i napunite je hladnom vodom.

Dodajte listove i lagano ih promiješajte.

Procijedite i isperite.

Osušite papirnim ubrusom.

Takođe možete koristiti centrifugu za salatu: jednostavno stavite mladi spanać u posudu i centrifugirajte dok se ne osuši. Međutim, „stabljike mogu da se zaglave u centrifugi, pa ih uklonite prije okretanja“, savjetuje Trautova.

Savjeti za pranje špinata

Operite ruke prvo

– Operite ruke prije rukovanja bilo kojom hranom, uključujući špinat – kaže Trautova. To sprečava prenos bakterija sa ruku na povrće. Operite ruke najmanje 20 sekundi sapunom i toplom vodom, pa ih osušite čistom krpom, prenosi Najžena.

Ne perite špinat unaprijed

Sačekajte da ga operete neposredno prije upotrebe. Pranje unapred može povećati razvoj bakterija i buđi zbog viška vlage.

Ako ga ipak morate oprati ranije, dobro ga osušite.

– Ako spanać nije dobro osušen, vlaga može ubrzati njegovo propadanje – kaže Mandraćija.

Odbacite oštećene listove

Prije pranja bacite listove koji su uveli, sluzavi ili pocijepani.

– Kada su listovi oštećeni, bakterije lakše ulaze u unutrašnjost biljke – objašnjava Trautova. Takođe, mikroorganizmi se mogu prenijeti na susjedne listove, što skraćuje rok trajanja spanaća.