Nije dovoljno samo postaviti pitanje koja je masnoća zdravija. Važno je obratiti pažnju na njen sastav, način upotrebe i temperaturu na kojoj se zagrijeva. Upravo način pripreme može napraviti značajnu razliku, a mnogi na to ne obraćaju dovoljno pažnje.
Temperatura i vrsta masnoće zajedno određuju koji je izbor prikladniji.
Nisu sve masnoće iste, a način na koji ih koristimo može biti podjednako važan kao i njihov sastav. Kada se masnoća previše zagrijeva, može doći do njene razgradnje i stvaranja nepoželjnih jedinjenja.
Zbog toga nije isto da li masnoću koristimo za kratko dinstanje, prženje ili je više puta zagrijevamo, piše Naj Žena.
Svinjska mast sadrži veći udeo zasićenih masti, dok pojedina biljna ulja imaju veći udeo nezasićenih masnih kiselina. Ove razlike mogu uticati na njihovu stabilnost tokom zagrijevanja, ali same po sebi ne znače da je jedna masnoća uvijek zdrava, a druga štetna.
Mnogo je važnije koju vrstu masnoće biramo, u kojoj količini je koristimo i da li je ponovo zagrijevamo.
Kada je mast dobar izbor, a kada je ulje praktičnije
Svinjska mast može biti veoma praktična za prženje i pečenje, dok su pojedina biljna ulja, poput maslinovog, odličan izbor za pripremu salata, preliva i različitih jela. Ipak, ne postoji jedna masnoća koja je idealan izbor za svaku priliku.
Zbog toga se na pitanje da li je bolja svinjska mast ili ulje ne može odgovoriti jednostavnim izborom jedne strane. Mnogo toga zavisi od vrste ulja, količine koju koristite, načina pripreme hrane i učestalosti upotrebe određene masnoće.
Na kraju, mnogo je važnije koliko često posežete za određenom masnoćom i u kojoj količini je koristite nego šta se tačno nalazi u vašoj teglici ili flaši.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.