Do ovog zaključka došli su istraživači sa Univerziteta u Vaterlu, koristeći matematički model koji prati hemijske procese tokom varenja.
Vitamin C može da ometa stvaranje štetnih jedinjenja
Novo istraživanje sa Univerziteta u Vaterlu sugeriše da vitamin C može da prekine proces poznat kao nitrozacija, tokom kojeg se u želucu iz nitrata i nitrita stvaraju jedinjenja za koja se sumnja da mogu doprinijeti razvoju određenih vrsta raka.
Nitrati i nitriti prirodno se nalaze u mnogim namirnicama, uključujući lisnato povrće, ali i u prerađenom mesu poput slanine, šunke i salame. Iako imaju važnu ulogu u radu kardiovaskularnog i nervnog sistema, pod određenim uslovima mogu učestvovati u stvaranju potencijalno kancerogenih jedinjenja.
Matematički model objasnio ranije nedoumice
Istraživači su razvili matematički model koji simulira prolazak hrane kroz pljuvačne žlezde, želudac, tanko crijevo i krvotok, kako bi pratili šta se dešava sa nitratima i nitritima tokom varenja.
Rezultati pokazuju da istovremeni unos vitamina C može značajno da smanji nastanak štetnih proizvoda nitrozacije. To bi moglo da objasni zašto su prethodne studije o vezi nitrata i raka često davale oprečne rezultate.
– Od devedesetih godina istraživači proučavaju vezu između ovih jedinjenja i raka, ali su rezultati bili nedoslijedni. Naš rad sugeriše da prisustvo vitamina C u ishrani može objasniti dio tih razlika – rekao je dr Gordon Maknikol, prvi autor studije.
Lisnato povrće može imati dodatnu zaštitnu ulogu
Posebno zanimljiv nalaz odnosi se na lisnato povrće, poput spanaća. Iako sadrži nitrate, ono je istovremeno bogato vitaminom C, koji prema modelu može da spreči stvaranje štetnih jedinjenja.
Simulacije su pokazale i da bi uzimanje vitamina C uz obrok ili neposredno nakon njega moglo umjereno da smanji stvaranje proizvoda nitrozacije, čak i kada ishrana uključuje prerađeno meso.
Potrebna su dodatna istraživanja
Autori naglašavaju da je riječ o matematičkom modeliranju, a ne o kliničkom ispitivanju na ljudima. Zbog toga rezultati predstavljaju obećavajući pravac za buduća istraživanja, ali ne dokazuju da vitamin C sprečava rak, prenosi Scitechdaily.com, zdravlje.kurir.rs.
Naučnici smatraju da bi ovaj model mogao da pomogne u planiranju budućih laboratorijskih i kliničkih studija koje će ispitati kako ishrana, antioksidansi, vrijeme obroka i stanje želuca utiču na stvaranje potencijalno štetnih jedinjenja i rizik od razvoja malignih bolesti.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.