Među sezonskim namirnicama ističe se patlidžan, koji je bogat hranljivim materijama i može imati brojne zdravstvene koristi. Sto grama patlidžana sadrži oko 25 kalorija, 1 gram proteina, 0,2 grama masti, 6 grama ugljenih hidrata i 3 grama vlakana.
Odličan izvor vitamina i minerala
Patlidžan je dobar izvor vitamina C, vitamina K, vitamina B6, tiamina, niacina, magnezijuma, mangana, fosfora, bakra, vlakana, folne kiseline, kalijuma i drugih vitamina i minerala, prenosi Zivim.jutarnji.hr, Zdravlje.Kurir.rs.
Poboljšava varenje
Visok sadržaj vlakana u patlidžanu može doprinijeti zdravlju sistema za varenje. Redovna konzumacija namirnica bogatih vlaknima može pomoći i u održavanju uredne stolice.
Jača zdravlje srca
Osim što doprinose boljem varenju, vlakna mogu biti korisna i za zdravlje srca. Ona mogu smanjiti količinu holesterola koju tijelo apsorbuje tako što se vezuju za žučne kiseline, koje se potom izlučuju iz organizma.
Sadrži antioksidanse
Antioksidansi su važni za zaštitu organizma od oksidativnog stresa. Patlidžan sadrži različita biljna jedinjenja sa antioksidativnim svojstvima koja mogu doprinijeti zaštiti ćelija.
Može doprinijeti zdravlju kostiju
Patlidžan svoju karakterističnu ljubičastu boju duguje biljnim pigmentima koji se povezuju sa zdravljem kostiju. Pored toga, sadrži i minerale poput gvožđa i kalcijuma, koji imaju važnu ulogu u očuvanju koštanog sistema.
Doprinosi unosu gvožđa
Nedovoljan unos gvožđa može dovesti do anemije, koja se često ispoljava umorom i slabošću. Namirnice koje sadrže gvožđe mogu doprinijeti adekvatnom unosu ovog važnog minerala.
Može biti koristan za zdravlje mozga
Patlidžan sadrži fitonutrijente koji mogu doprinijeti zdravlju mozga i cirkulaciji. Dobar protok krvi važan je za normalno funkcionisanje mozga i kognitivne sposobnosti.
Može li biti opasan?
Patlidžan sadrži solanin, prirodno jedinjenje koje se nalazi u pojedinim biljkama iz porodice pomoćnica. Ne postoje jaki dokazi da količina solanina koja se nalazi u patlidžanu pogoršava simptome artritisa. Ipak, ako primetite da se bolovi u zglobovima javljaju ili pogoršavaju nakon konzumiranja ove namirnice, razgovarajte sa lekarom i razmotrite njeno izbjegavanje.
Alergija na patlidžan veoma je rijetka, a simptomi mogu uključivati osip, otok lica, svrab, plikove i promuklost.
Kako ga pripremiti i čuvati
Operite patlidžan i odsijecite vrhove prije upotrebe. Kora je jestiva, ali ako vam je previše tvrda ili žilava, možete je oljuštiti. Patlidžan je prirodno blago gorak. Pospite ga solju i ostavite da odstoji oko pola sata. So će izvući dio gorčine, a može pomoći i da patlidžan tokom pripreme ne upije previše ulja. Višak soli isperite prije kuvanja ili pečenja.
Patlidžan možete peći, pržiti, pripremati na roštilju ili pari, kao i dodavati u sosove, čorbe i musaku. Iako je pohovani patlidžan popularno jelo, prezle i prženje povećavaju količinu kalorija i masti. Ako želite lakšu varijantu, možete ga ispeći u rerni.
Prije pečenja izbockajte koru viljuškom i pecite oko 30 minuta. Nakon toga sredinu možete izdubiti i koristiti za punjenje ili pripremu sosa.
Patlidžan nemojte sjeći unaprijed, već neposredno prije pripreme, jer se brzo kvari. U frižideru može da se čuva do nedjelju dana. Zahvaljujući brojnim mogućnostima pripreme, posebno je popularan među veganima i vegetarijancima, kojima može poslužiti kao ukusna zamjena za meso.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.