Kraj septembra je posljednja prilika da je kupite zrelu i domaću, na tezgi, a ne iz hladnjače. Poslije toga dolaze blijedi primjerci bez ukusa i sa upola manje dobrih materija.
Povrće sa pijace koje pušači potcjenjuju
Riječ je o paradajzu. Njegovu crvenu boju daje likopen, pigment koji djeluje kao antioksidans. Svaka cigareta stvara slobodne radikale, a upravo likopen pomaže tijelu da ih neutrališe.
Uz likopen, paradajz nosi vitamin C, vitamin A, kalijum i vitamin K. Kalijum pomaže da krvni pritisak ostane u granicama, a vitamin K učestvuje u zgrušavanju krvi. Hlorogenska i kumarinska kiselina iz paradajza se često navode kao pomoć protiv štete od duvanskog dima.
Kuvani paradajz za srce jači je od salate
Najveća greška je šopska salata kao jedini oblik. Sirov paradajz je zdrav, ali telo iz njega izvlači malo likopena. Kad paradajz kuvate 20 do 30 minuta, ćelijski zidovi pucaju i likopen postaje mnogo dostupniji.
Drugi dio trika je masnoća. Likopen se rastvara u mastima, pa kašika maslinovog ulja ili suncokretovog u sosu pravi veliku razliku. Zato đuveč, podvarak sa paradajzom ili domaći sok iz tegle koji se kuva baš ovih dana imaju prednost nad posnom salatom bez ulja.
domaći paradajz sos sa malo ulja, dva do tri puta nedjeljno
čaša soka od paradajza bez dodate soli uz doručak
pečene polovine paradajza uz jaja umjesto hljeba
Šta paradajz i cigarete ne mogu da poprave?
Iskreno: nijedna namirnica ne briše pušenje. Paradajz ne čisti pluća i ne poništava 20 cigareta dnevno. Najjasnija korist se vidi kod ljudi koji su već ostavili cigarete. Ipak, namirnica koja može da preporodi pušače nije nikakav egzotičan dodatak, već običan paradajz.
Istraživanje objavljeno u časopisu „European Respiratory Journal“ pratilo je odrasle deset godina. Ovo istraživanje o antioksidansima iz ishrane i padu plućne funkcije ukazuje da su bivši pušači koji su jeli više od dva paradajza dnevno imali sporiji pad plućne funkcije od onih koji su ga jeli malo. Podaci sugerišu povezanost, a ne dokaz da paradajz leči.
Koliko likopena je dovoljno za pušače?
Za sam likopen ne postoji zvanična dnevna preporuka. Praktična mera je jedan obrok sa kuvanim paradajzom dnevno, ili dva sveža paradajza uz malo ulja.
Suplementi likopena nisu isto što i hrana. Kod pušača su visoke doze nekih antioksidanasa u tabletama, pre svega beta-karotena, u starim istraživanjima povećale rizik od raka pluća. Ako imate visok pritisak ili pijete lekove protiv zgrušavanja krvi, dogovorite se sa lekarom pre nego što naglo promenite ishranu, zbog kalijuma i vitamina K.
Mali bonus: paradajz ima oko 18 kalorija na 100 grama i dosta vode, pa pomaže kod mršavljenja. Botanički je voće, a u kuhinji ga svi zovemo povrćem, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.