Nutricionisti tvrde da luk (i crni i bijeli) sadrži više od 150 aktivnih sastojaka i upravo ga zbog toga smatraju jednom od najzdravijih namirnica. Njegova osnovna uloga je da uništava sve mirkoorganizme, a pored toga sadrži moćne antioksidanse koji pročišćavaju cijeli organizam. Zato se često prvi mladi luk u proljeće naziva i antibiotik iz bašte.
Blagotvorna svojstva
Osim što poboljšava ukus različitim jelima, crni luk je kroz vijekove potvrdio i brojna blagotvorna svojstva. Stari Sloveni su ga nazvali “lijek za sedam bolesti”, a u savremenoj fitoterapiji ističe se 15 svojstava, koja mogu da se primene kod dvostruko većeg broja tegoba.
Mladi luk, naravno, ne može da zamijeni antibiotike, ali sadrži niz biljnih jedinjenja koja imaju antimikrobno i protivupalno dejstvo. Među njima su sumporna jedinjenja i flavonoidi, koji biljci pomažu da se brani od mikroorganizama, a u ljudskoj ishrani doprinose jačanju imuniteta i prirodne odbrane organizma.
Šta sve sadrži mladi luk
Pored antibakterijskih jedinjenja, mladi luk je bogat:
vitaminom C i vitaminom A, važnim za imunitet
vlaknima koja doprinose zdravlju crijeva
antioksidansima poput kvercetina koji smanjuju upalne procese u organizmu
Posebno zanimljivo jedinjenje koje se nalazi u luku je kvercetin, snažan antioksidans koji se povezuje sa smanjenjem upalnih procesa i zaštitom krvnih sudova. Zbog takvih sastojaka luk se često povezuje sa zdravljem srca i krvnih sudova, ali i sa stabilnijim nivoom šećera u krvi.
Karakterističan miris mu daju eterična ulja i organske kiseline, limunska i jabučna. Sadrži i veliku količinu provitamina A, vitamin C i vitamine grupe B, kao i minerale kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum i gvožđe. Bogat je i vlaknima koja doprinose zdravlju crijeva i razvoju korisnih bakterija u digestivnom sistemu, prenosi Najžena.
Zašto je posebno koristan u proljeće
Poslije zimskog perioda, kada je ishrana često siromašnija svežim voćem i povrćem, mladi luk je jednostavan način da se organizmu vrate vitamini i minerali.
Zbog toga se često nalazi među prvim namirnicama koje se preporučuju za osveženje prolećnog jelovnika. Najkorisniji je kada se jede svjež, jer tako zadržava najveći dio vitamina i zaštitnih biljnih jedinjenja. Najčešće se jede uz salate i druga jednostavna proljećna jela, ali i kao dodatak čorbama, varivima i brojnim domaćim jelima.
Zahvaljujući kombinaciji hranljivih materija, redovno uživanje u mladom luku i srodnim biljakama povezuje se sa boljim zdravljem srca, metabolizma i imunog sistema.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.