Uvijek tražite novu kašiku, čitajte deklaraciju i ne oslanjajte se samo na riječ prodavca.
Nacionalno udruženje “Alergija i ja” kontaktiralo je najveće proizvođače sladoleda kako bi provjerili na koji način osobe sa alergijama mogu da dođu do informacija o sastavu proizvoda. Ohrabruje činjenica da veliki proizvođači jasno navode deklaracije na samim proizvodima, a informacije o sastavu i alergenima dostupne su i na njihovim internet stranicama.
Sa druge strane, proizvođači se uglavnom “ograđuju”, te navode sve alergene bez jasne provjere da li ih proizvod sadrži, a imajući u vidu evropsku statistiku, samo 10% proizvoda zapravo i sadrži navedene alergene kada se oni nalaze u sastavu rečenice: “Može sadržati tragove…”
Međutim, kod pojedinih manjih proizvođača, koji imaju sopstvene lance prodaje i prodajna mesta, udruženje je dobili odgovor da se informacije o sastavu mogu dobiti isključivo u samoj radnji, od prodavca. Takva praksa ne predstavlja adekvatnu sigurnost niti standardizovan pristup, jer osobe sa alergijama moraju imati pravovremene, jasne i lako dostupne informacije o prisustvu alergena.
Zašto je potreban dodatni oprez?
Kod osoba sa nutritivnim alergijama i veoma male količine alergena mogu da izazovu ozbiljnu alergijsku reakciju. Poseban rizik predstavlja unakrsna kontaminacija, kada alergen dospje u hranu preko iste kašike, posude ili opreme za pripremu. U najtežim slučajevima može da dođe do anafilakse – po život opasne reakcije koja zahtjeva hitnu primenu adrenalina i medicinsku pomoć.
Posebnu opasnost predstavlja unakrsna kontaminacija. Čak i kada određeni ukus sladoleda ne sadrži kikiriki ili orašaste plodove kao sastojak, isti uređaji, posude ili kašike mogu biti korišćeni za pripremu više različitih ukusa, što povećava rizik od prisustva tragova alergena. Proizvodnja na zajedničkoj opremi i djeljenje pribora predstavljaju jedan od najčešćih uzroka nenamjernog izlaganja alergenima, prenosi Alergijaija.com, Zdravlje.kurir.rs.
Na šta posebno obratiti pažnju?
Jajase često nalaze u kremastim i premium vrstama sladoleda.
Kikiriki i orašasti plodovi prisutni su ne samo u ukusima sa dodatkom kikirikija, lešnika ili pistaća, već i zbog mogućnosti unakrsne kontaminacije.
Baza nekih gelato sladoleda može da bude kikiriki.
Soja se može nalaziti u čokoladnim dodacima, prelivima i emulgatorima.
Čak i proizvodi bez određenog alergena mogu sadržati tragove uslijed proizvodnje na zajedničkoj opremi.
Praktični savjeti za bezbjednije ljeto
Uvijek pročitajte deklaraciju na proizvodu, čak i ako ste isti proizvod ranije bezbjedno konzumirali.
Provjerite informacije na internet stranici proizvođača, ukoliko su dostupne.
Budite posebno oprezni sa sladoledima na kugle zbog mogućnosti unakrsne kontaminacije kašikama i posudama. Uvijek tražite novu kašiku za vašu porciju.
Nemojte se oslanjati isključivo na usmene informacije prodavaca. Informacije o alergenima treba da budu dostupne, jasno vidljive i provjerive.
Ako postoji i najmanja sumnja u sastav proizvoda ili način pripreme, izaberite sigurniju alternativu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.