SVI PRAVIMO OVU GREŠKU Kajgana ili jaje na oko, evo šta je zdravije i zašto

Umjesto doručka punog energije, dobijaš obrok iz kog su vitamini i zdrave masti bukvalno isparili.

U jutarnjoj žurbi obično pojačamo ringlu na maksimum, a baš tu griješimo.

Previsoka temperatura mijenja žumance i uništava vitamin D i antioksidanse prije nego što jaje uopšte stigne do tanjira.

Kajgana ili na oko: Gdje zapravo nastaje problem

Većina nas bira ono što nam je ukusnije, ali dilema „kajgana ili jaje na oko“ nije samo pitanje ukusa. Ključ je u tome koliko žumance dolazi u dodir sa vazduhom.

Kada mutite jaja za kajganu, vi direktno izlažete holesterol kiseoniku, a onda ga još „dotučete“ na vrelom tiganju dok se skroz ne osuši.

Tako nesvesno poništavate sve ono zdravo što ste planirali da pojedete.

Na visokoj temperaturi dešava se oksidacija, a stručnjaci kažu da je takav holesterol loš za organizam jer može podstaći upale.

Kod jajeta na oko, žumance ostaje zaštićeno i netaknuto sve dok ne počnete da jedete.

Zato to kako ćete ih spremiti nije samo stvar estetike, već odluka koja direktno utiče na vaše zdravlje.

Da li je pravilna priprema jaja zaista toliko važna?

Pravilna priprema jaja direktno određuje koliko ćete nutrijenata i zdravih masti zapravo unijeti u organizam.

Kratka termička obrada jaja na umjerenim temperaturama sprječava oksidaciju holesterola i obezbjeđuje maksimalnu iskoristljivost dragocjenih proteina.

Nauka otkriva zašto prženje jaja uništava nutrijente

Kada vrelina dotakne hranu, njena mikrosturktura se mijenja.

Neki podaci govore da visoke temperature značajno smanjuju prisustvo omega-3 masnih kiselina.

Ako volite jako pečene ivice, gubite veliki dio dragocenog luteina, antioksidansa koji čuva vaš vid.

Kako navodi studija koju je predvodio Đianping Vu, objavljena u časopisu „Journal of Agricultural and Food Chemistry“, istraživanje o stabilnosti polinezasićenih masnih kiselina u jajima ukazuje da kuvane varijante zadržavaju viši nivo nutrijenata i zdravih masti.

Nasuprot tome, klasično prženje jaja formira znatno veći broj nepoželjnih produkata oksidacije.

To nam nedvosmisleno govori da pametna priprema jaja može pomoći da iskoristimo njihov pun biološki potencijal, piše Krstarica.

Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savjet. Za sve zdravstvene odluke konsultujte svog ljekara.