Njegova intenzivna zelena boja i karakterističan ukus možda nisu za svakoga, ali jutarnji ritual pripreme jednostavan je i brz.
Zeleni čaj u prahu nije isto što i običan zeleni čaj
Kod običnog zelenog čaja listovi se potapaju u vreloj vodi, a zatim se vade iz šolje. Kod matche je drugačije: listovi se nakon obrade fino samelju u prah koji se direktno umuti u vodi, pa se tako konzumira cijeli list.
Listovi namenjeni matchi uzgajaju se u senci pre berbe. To utiče na njihov sastav, boju i karakterističan ukus. Kvalitetna matcha ima intenzivnu zelenu boju, biljnu aromu, blagu gorčinu i puniji ukus od običnog zelenog čaja.
Ne treba očekivati da će imati ukus kafe. Matcha nema prženu aromu i ne pokušava da je oponaša. Njena prednost je u drugačijem jutarnjem ritualu – prah se umuti u vodi, napitak je gotov za nekoliko minuta, a kofein ostaje deo tog jutarnjeg razbuđivanja.
Koliko kofeina ima jedna šolja matche?
Količina kofeina zavisi od proizvoda i količine praha koju stavite u šolju. Kod napitka napravljenog od oko 2 grama matche može se naći približno 38 do 89 miligrama kofeina.
Poređenja radi, šolja kuvane kafe od oko 240 mililitara često sadrži približno 80 do 100 miligrama kofeina. Zato matcha nije automatski slabija od kafe – mnogo zavisi od količine praha i vrste kafe sa kojom je poredite.
Pored kofeina, matcha sadrži i L-teanin, jedinjenje prirodno prisutno u čaju. Kombinacija kofeina i L-teanina jedan je od razloga zbog kojih se proučava njen uticaj na pažnju i budnost. Ipak, reakcija zavisi od osobe, a kod onih koji su osetljivi na kofein veća količina može izazvati nervozu ili otežati spavanje.
Zašto se matcha povezuje sa zdravljem srca?
Matcha je bogata katehinima, biljnim jedinjenjima koja se prirodno nalaze u zelenom čaju. Jedan od njih je EGCG, koji se posebno često pominje kada se govori o mogućim koristima zelenog čaja.
Istraživanja su pokazala da zeleni čaj može imati povoljan uticaj na neke pokazatelje zdravlja srca, među kojima su i pojedine vrednosti holesterola. To je jedan od razloga zbog kojih je matcha privukla pažnju i van sveta ljubitelja čaja.
Naravno, to ne znači da jedna šolja može da reši problem sa srcem ili zameni terapiju. Matchu je bolje posmatrati kao napitak koji može biti deo zdravije svakodnevne ishrane.
I još nešto je važno: nije isto da li pijete čistu matchu ili napitak pun šećera i sirupa. Ako želite da iskoristite ono što ovaj čaj prirodno sadrži, najjednostavnija varijanta je upravo ona bez mnogo dodataka.
Pravi se za samo nekoliko minuta
Za jednu šolju dovoljno je oko 2 grama matche. Prah stavite u šolju i dodajte približno 30 mililitara vode zagrejane na oko 70 do 80 stepeni.
Najpre ga dobro umutite dok ne nestanu grudvice, a zatim dodajte još oko 100 do 150 mililitara vode. Tradicionalna bambusova metlica može da napravi finu penu, ali nije neophodna – poslužiće i mala žica za mućenje.
Voda ne treba da bude ključala. Previše visoka temperatura može pojačati gorčinu i učiniti ukus manje prijatnim.
Ako vam je ukus matche previše intenzivan, možete dodati mleko i napraviti matcha latte. Za početak je ipak najbolje probati manju količinu praha i videti kako vam odgovara.
Kako izabrati dobru matchu?
Na pakovanju bi trebalo da piše da je proizvod 100 odsto matcha, bez dodatog šećera i drugih sastojaka. Intenzivna zelena boja može biti dobar znak svežine, dok sivkasta ili izrazito zagasita nijansa može ukazivati na stariji prah ili lošije čuvanje.
Datum pakovanja i način čuvanja takođe su važni. Matchu treba držati dobro zatvorenu, zaštićenu od svetlosti, toplote i vlage, jer vremenom gubi aromu i svežinu.
Za svakodnevnu upotrebu nije neophodno tražiti najskuplju varijantu. Mnogo je važnije da je prah čist, pravilno čuvan i da vam odgovaraju njegov ukus i jačina.
Matcha zato nije samo prolazni trend sa društvenih mreža. Ona je drugačiji način da se ujutru unesu kofein i biljna jedinjenja iz čaja, bez klasične šolje kafe. Ako vam odgovaraju njen ukus i ritual pripreme, nekoliko minuta ujutru dovoljno je da napravite napitak koji lako može postati dio svakodnevne rutine, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.