Iako je mnogi vezuju za posne dane, crveno sočivo ima mnogo više razloga da se nađe na svakodnevnom jelovniku. Bogato je proteinima, vlaknima i važnim mineralima, a posebno se izdvaja po sadržaju gvožđa.
Šta se krije u malim zrncima crvenog sočiva?
Crveno sočivo pripada istoj porodici kao pasulj i grašak. Ova mahunarka prepuna gvožđa je oljuštena i prepolovljena, zbog čega se kuva mnogo brže od većine drugih mahunarki. Ne zahtjeva potapanje preko noći, a tokom kuvanja dobija mekanu, kremastu teksturu.
Pored gvožđa, sadrži proteine, ugljene hidrate i vlakna, kao i magnezijum, cink, fosfor, kalijum i bakar. Tu su i folat i vitamini B grupe, pa od nje za kratko vrijeme možete napraviti hranljiv i zasitan obrok.
Zašto je crveno sočivo dobar izbor za sitost?
Kombinacija proteina i vlakana pomaže da se duže osjećamo sito, dok nizak glikemijski indeks znači da se ugljeni hidrati iz obroka sporije oslobađaju.
Zato crveno sočivo može biti dobar izbor kada želite zasitan obrok koji neće biti težak poput nekih tradicionalnih jela od mahunarki. Vlakna pritom doprinose normalnom radu sistema za varenje.
Šta crveno sočivo znači za srce i bubrege?
Sočivo je zanimljivo i zbog sastava minerala i vlakana koji mogu doprineti zdravoj ishrani usmerenoj na zdravlje srca i krvnih sudova. Istraživanja se posebno bave njegovim sadržajem proteina, vlakana i biljnih jedinjenja.
Kada je riječ o bubrezima, međutim, ne treba generalizovati. Sočivo sadrži kalijum i fosfor, pa osobe koje imaju dijagnostikovanu bubrežnu bolest treba da se posavjetuju sa ljekarom o tome koliko ovakvih namirnica odgovara njihovoj ishrani.
Kako da organizam bolje iskoristi gvožđe iz sočiva?
Gvožđe iz biljnih namirnica organizam ne apsorbuje isto kao gvožđe iz namirnica životinjskog porekla. Zato uz sočivo vrijedi dodati nešto bogato vitaminom C.
Na kraju kuvanja možete iscjediti malo limuna ili uz obrok poslužiti papriku, paradajz ili drugu namirnicu bogatu vitaminom C. Kafu i crni čaj bolje je ostaviti za kasnije, umjesto da ih pijete odmah uz obrok.
Prije kuvanja sočivo dobro isperite pod mlazom vode. Tako ćete ukloniti sitne nečistoće, a tokom kuvanja će manje pjeniti, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.