Koštana čorba ili supa od kostiju je hranljivo jelo koje se pravi dugim kuvanjem goveđih, telećih ili svinjskih kostiju. Kuva se satima na tihoj vatri uz dodatak povrća i malo sirćeta kako bi kosti otpustile minerale, kolagen i koštanu srž u vodu, što daje bogat ukus i veliku korist za zglobove.
Priprema i kuvanje
Izbor kostiju: Koristite zglobne i cevaste kosti sa moždinom i malo mesa.
Priprema: Stavite kosti u hladnu vodu, dodajte isjeckanu šargarepu, celer, luk i kašiku sirćeta.
Kuvanje: Kuvajte na niskoj temperaturi više sati (od 3 do 24 sata) da se kolagen rastvori.
Zdravstvene prednosti
Njeni glavni zdravstveni benefiti obuhvataju obnavljanje hrskavice i zglobova, jačanje crijevne barijere, poboljšanje elastičnosti kože i podršku imunološkom sistemu.
Obnavljanje crijeva: Sadrži glutamin i želatin koji pomažu u obnavljanju i jačanju crijevne barijere, što je ključno kod sindroma “propuštajućih crijeva” i upalnih bolesti crijeva.
Podrška zglobovima i hrskavici: Bogata je glukozaminom, hondroitinom i kolagenom koji prirodno podmazuju zglobove, smanjuju ukočenost i ublažavaju bolove izazvane artritisom.
Elastičnost kože i smanjenje bora: Kolagen i aminokiseline glicin i prolin direktno utiču na hidrataciju kože, čineći je čvršćom i usporavajući znake starenja.
Jačanje imuniteta: Aminokiseline poput arginina i minerali (magnezijum, gvožđe, selen) pomažu tijelu da se brže oporavi od prehlada i smanjuju upalne procese u organizmu.
Bolji san i opuštanje: Glicin djeluje kao umirujući neurotransmiter u nervnom sistemu, što može poboljšati kvalitet sna i smanjiti nivo stresa, prenosi stil.kurir.rs
Upravljanje tjelesnom težinom: Čorba ima izuzetno malo kalorija, a visok procenat proteina, što pruža dugotrajan osjećaj sitosti i sprečava prejedanje.
Evo jednostavnog i detaljnog recepta za pravu, ljekovitu koštanu čorbu.
Sastojci:
1.5 do 2 kg goveđih ili telećih kostiju (obavezno uključite zglobne kosti i kosti sa moždinom)
2 kašike jabukovog sirćeta ( pomaže izvlačenju minerala)
2 veće šargarepe
1 koren celera
1 koren paškanata
1 glavica crnog luka (presijecite je na pola i prepecite na ringli).
3 čena bijelog luka
Po ukusu so, biber i svež peršun
Pečenje kostiju:
Za bolji ukus, prije kuvanja kosti možete kratko ispeći, 20-30 minuta u predhodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni.
Kuvanje kostiju:
Stavite kosti u duboki lonac
Prelijte ih hladnom vodom da ogreznu
Dodajte jabukovo sirće
Ostavite da odstoji 30 minuta
Stavite lonac na jaku vatru dok ne proključa
Smanjite vatru na najslabije (da voda jedva da struji)
Kašikom skidajte pjenu koja se stvara na površini
Poklopite i kuvajte minimalno 6 do 12 sati (može i do 24 sata)
Dodajte očišćeno povrće i biber u zrnu u poslednja 2 do 3 sata kuvanja.
Cijeđenje i čuvanje:
Izvadite kosti i povrće
Procijedite tečnost kroz sitnu cediljku
Kada se ohladi, skinite višak masnoće sa površine
Čuvajte u frižideru do 5 dana ili još bolje kad se zgusne isjecite na kockice, pa zaledite.
Kada se tečni deo ohladi, kolagen će se zgusnuti, pa ga možete isjeći na kockice i staviti u posudu za led i zamrznuti. Kasnije te kockice možete koristiti kao dodatak jelima.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.