Kada primijetite te sitne zelene izdanke, pred vama se nalazi namirnica sa pojačanim dejstvom. Stari bijeli luk sa klicama nije izgubio svoja svojstva. On je zapravo započeo proces stvaranja novih, korisnih materija. U nastavku ćemo objasniti zašto ga treba sačuvati i kako on utiče na vaš sistem za varenje.
Da li je proklijali bijeli luk bezbjedan za jelo?
Proklijali bijeli luk je potpuno bezbjedan za jelo. Umjesto da bude otrovan, on zapravo sadrži više antioksidanata nego svjež luk. Zelena klica znači da se biljka budi i stvara nove zaštitne materije korisne za organizam.
Šta se dešava u tijelu kada pojedete bijeli luk koji je proklijao
Tokom rasta biljka proizvodi jake odbrambene spojeve radi zaštite od bolesti i insekata. Ista stvar se dešava kada se pojave zeleni izdanci na luku. Unošenjem ovakvog luka, unosite i te pojačane odbrambene materije u svoje tijelo. Vaš imuni sistem dobija dodatnu podršku.
Aleksandra Zakarova pokazala je u studiji o antioksidativnoj aktivnosti bijelog luka, objavljenoj u „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ 2014. godine, da klijali bijeli luk star pet dana sadrži znatno više antioksidanata u poređenju sa svježim glavicama. Ti antioksidansi mogu pomoći vašem tijelu u borbi protiv slobodnih radikala i oštećenja ćelija.
Nutricionisti ističu da klijali bijeli luk lakše pada na želudac. Svjež luk često izaziva gorušicu zbog jake koncentracije određenih sumpornih jedinjenja. Neki podaci sugerišu da proces klijanja smanjuje oštrinu ukusa, što znači manje probavnih smetnji nakon obroka. Vaš organizam lakše vari ovakav luk, a crijevna flora ostaje netaknuta.
Kako da najbolje upotrebite izdanke bijelog luka u kuhinji
Probajte da dodate proklijali bijeli luk u kuvana jela ili topla predjela. Sjeckajte ga sitno zajedno sa zelenim dijelom. Zbog blažeg ukusa, odličan je za dresinge, marinade i lagane soseve. Neće dominirati jelom kao svjež luk.
Uradite sljedeće kada pripremate obrok:
Isijecite čen na pola i provjerite boju klice.
Zadržite samo svjetlo zelene i svježe klice.
Dodajte ih na samom kraju kuvanja da sačuvate hranljive materije.
Koristite ga za pripremu domaćeg humusa ili namaza od sira.
Pomiješajte sitno sjeckane klice sa maslinovim uljem za preliv preko salate.
Obratite pažnju na teksturu samog čena prije nego što ga upotrebite. Greška koju mnogi prave jeste upotreba suvih i smežuranih čenova. Zdravi izdanci bijelog luka rastu isključivo iz čvrstih i jedrih čenova. Klica je pomalo gorka. Ako kuvate jelo sa osjetljivim balansom ukusa, razmislite o prilagođavanju začina.
Kada stare glavice ipak treba baciti
Nije svaki luk sa klicom dobar za jelo. Morate znati razliku između prirodnog rasta i kvarenja. Ako primijetite buđ, crne tačkice ili osjetite oštar, neprijatan miris, odmah ga bacite. Takav luk može izazvati ozbiljne stomačne tegobe i mučninu.
Trudite se da luk čuvate na tamnom, hladnom i suvom mjestu. Pravilno skladištenje sprečava razvoj gljivica. Klijanje je potpuno prirodan proces, ali truljenje nije. Ako niste potpuno sigurni u kvalitet namirnice, bolje je uzeti novu glavicu iz špajza. Ne vrijedi rizikovati zdravlje zbog jednog čena.
Na koji način vi najčešće koristite stari beli luk sa klicama u svojoj kuhinji i da li ste nekada ranije probali da jedete zelene klice umjesto da ih bacite?
Da li se klica iz bijelog luka mora vaditi?
Klicu ne morate vaditi jer je potpuno jestiva i veoma zdrava. Vađenje se preporučuje samo ako vam smeta njena blaga gorčina u jelu.
Koliko dugo ovakav luk smije da stoji?
Glavice možete koristiti najviše nekoliko nedjelja nakon pojave klice. Čim čen postane mekan ili smežuran, vrijeme je da ga bacite.
Da li se od proklijalog bijelog luka može posaditi novi?
Da, svaki čen sa klicom možete posaditi u zemlju. Uz redovno zalivanje i sunčevu svjetlost, izrašće nova biljka sa svježim zelenim perima, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.