Ove namirnice su nezaobilazan dio kuhinje, jer ne samo da poboljšavaju ukus jela, već se često povezuju i sa brojnim zdravstvenim benefitima.
Bijeli luk se posebno ističe zbog antioksidanasa i često se opisuje kao prirodna podrška imunitetu. Međutim, često se postavlja pitanje šta uraditi kada luk i bijeli luk počnu da puštaju zelene klice – da li ih treba baciti ili se i dalje mogu koristiti.
Klijanje nije opasno, ali mijenja ukus
Za razliku od krompira, kod kojeg klijanje može ukazivati na prisustvo potencijalno štetnih jedinjenja, situacija sa lukom i bijelim lukom je znatno bezopasnija. Klice koje se pojave ne čine ih neupotrebljivim, već samo mijenjaju njihov ukus i teksturu.
Stručnjaci navode da proklijali bijeli luk može čak sadržati i veću količinu antioksidanasa u odnosu na svjež, iako se ukus može promijeniti i postati blago gorak, posebno u sirovom obliku. U termički obrađenim jelima ta razlika je manje primetna.
Kako pravilno čuvati luk i bijeli luk
Do klijanja najčešće dolazi zbog dužeg stajanja ili nepravilnog skladištenja, naročito u vlažnim i toplim uslovima. Nakon pojave klica, ove namirnice brže gube kvalitet, pa ih je najbolje iskoristiti u kraćem roku, piše Blic.
Kako bi se klijanje usporilo, preporučuje se čuvanje luka i bijelog luka na tamnom, hladnom i provjetrenom mjestu. Takođe je važno držati ih dalje od voća poput jabuka, banana, krušaka i drugog voća koje ispušta etilen, gas koji ubrzava sazrevanje i kvarenje namirnica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.