Koliko su namirnice koje kupujemo bezbjedne, na šta inspekcija posebno obraća pažnju tokom ljeta i kako građani mogu da prepoznaju nepravilnosti, govorila je načelnica Veterinarske inspekcije u Upravi za veterinu Ljiljana Ivanjac.
Ljeto predstavlja poseban rizik zbog ekstremno visokih temperatura, posebno u periodu od juna do kraja septembra. Veterinarska inspekcija, prepoznajući ovaj rizik kao veoma visok u oblasti bezbjednosti hrane, sprovodi pojačan nadzor nad hranom životinjskog porijekla – mesom, proizvodima od mesa, mlijekom i mliječnim proizvodima, jajima i ribom, prenosi RTS.
– Ova vrsta hrane je, zbog svoje strukture, bioloških i hemijskih osobina, posebno osjetljiva na kvarenje. Kada je van hladnog lanca, odnosno van temperatura koje omogućavaju čuvanje i sprečavaju razmnožavanje mikroorganizama, postaje rizik po zdravlje. Sve što je van propisanog temperaturnog režima postaje nebezbjedno, a jedina mjera koja se primenjuje kada inspekcija zatekne takvu hranu jeste njeno povlačenje i neškodljivo uništenje – istakla je Ivanjac.
Ljetnji period, kako je navela, donosi i nešto veći broj prijava.
– Sumnja na trovanje hranom je složen sistem, jer su uključena dva ministarstva – Ministarstvo zdravlja i Ministarstvo poljoprivrede, odnosno Uprava za veterinu. Kada dođe do problema koji zahtijevaju hospitalizaciju, postavlja se sumnja na alimentarni put intoksikacije. Ljeti su češće prijave, na primjer, kod konzumiranja sladoleda, jer ljudi često prvo pomisle na njega kada osjete crijevne tegobe – rekla je Ivanjac.
Prijave zbog sira na pijaci
U posljednje dvije nedjelje bilo je oko četiri do pet prijava sa sumnjom na domaći sir kupljen na pijaci, dodaje Ivanjac.
-To su, međutim, samo postavljene sumnje. Građanin može da posumnja na hranu koju je jeo, ali to ne mora da znači da je ona uzrok tegoba. Zato po svakoj prijavi reagujemo, identifikujemo proizvođača ili prodavca, provjeravamo sledljivost i sve parametre bezbjednosti. Tamo gdje utvrdimo nepravilnosti, primenjujemo korektivne mjere, a ako se jasno pokaže da je neko u lancu bezbjednosti hrane pogrešio, podnosimo prijavu – objasnila je Ljiljana Ivanjac.
Načelnica Veterinarske inspekcije opisala je i kako izgledaju kontrole tokom ljeta. U saradnji sa upravama pijaca, predlažu skraćeno radno vrijeme tokom najtoplijeg perioda, posebno u mlečnim halama gdje se prodaje hrana životinjskog porekla.
Kontrole inspektora
Inspektori provjeravaju da li prodavci imaju odgovarajuće prodajno-rashladne vitrine, a temperaturu kontrolišu termometrima. Za mleko i meso ona bi trebalo da bude od četiri do šest stepeni, jer je sve iznad toga neodgovarajuće.
Ukoliko je temperatura viša od propisane, inspekcija nalaže povlačenje hrane ili njeno neškodljivo uništenje.
Takođe se kontrolišu i deklaracije na proizvodima.
– Sve što je bez deklaracije smatra se nebezbjednim i povlači se iz prometa. Na deklaraciji moraju biti tačno navedeni naziv proizvoda, datum proizvodnje i rok trajanja. Za nas je posebno važan ovalni oblik – veterinarski kontrolni znak – koji znači da je proizvođač registrovan u Upravi za veterinu i da je pod stalnim nadzorom veterinarske službe – objasnila je Ivanjac.
Kako prepoznati da su riba ili meso već odmrzavani
Ljiljana Ivanjac dala je i savjete građanima kako da prepoznaju da li je riba ili meso već bilo odmrzavano.
-Ako je riba u vakuum kesi, a vakuum popusti, to je znak da je već bilo odmrzavanja. Kada se voda iscijedi i ponovo zamrzne, stvara se sitan led – to je jasan znak da je hrana bila na sobnoj temperaturi pa ponovo zamrznuta. Takav proizvod proglašavamo nebezbjednim. Takođe, svaka promjena boje, promjena boje kože, ispod škrga, uvučene oči kod ribe, kao i neprijatan miris, automatski isključuju tu hranu iz prometa- navela je Ivanjac.
Građani bi, kako je rekla, trebalo da se oslone na svoja čula i najpre vizuelno provere proizvod. Svaka promena boje, mirisa ili ukusa može biti potencijalni rizik.
– Odgovornost je na svima – onima koji proizvode, skladište, stavljaju u promet i prodaju hranu. Svežina, boja, miris i ukus se pamte. Kupci pamte. Bezbjednost je najvažnija. Jedan loš događaj u vezi sa hranom može zauvek da vas isključi sa velikog tržišta Srbije, pa čak i Evrope – zaključila je načelnica Veterinarske inspekcije u Upravi za veterinu Ljiljana Ivanjac.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.