ISHRANA U TOKU LJETA Meso jedite što rjeđe, navalite na voće i povrće

U toku ljeta jako je važno da imamo adekvatnu ishranu i na taj način obezbijedićemo dobar energetski balans, unijećemo sve neophodne hranljive materije i kao posebno važno unosićemo optimalnu količinu tečnosti zato što visoke ljetnje temperature vrlo lako mogu dovesti do dehidratacije organizma što za posljedicu može imati opštu slabost organizma, pad krvnog pritiska, navodi za Magazin nutricionista Ana Todorović.

Specifičnosti ishrane u toku ljeta

Ishrana u toku ljeta je, prema njenim riječima, specifična i u velikoj mjeri se razlikuje od ishrane u toku zimskih mjeseci kada nam je potrebna jača hrana prevashodno zbog termoregulacije i zaštite organizma od virusnih i bakterijskih infekcija. Izbor namirnica u toku ljeta treba da bude sveden na one lako svarljive i namirnice koje obiluju vodom, dijetetskim vlaknima, vitaminima i mineralima.

Izbor i način pripreme namirnica u toku ljeta

Najbolji izbor bi bio pregršt voća i povrća koga je u ovom dijelu godine u izobilju. Naravno neophodan je i unos žitarica u vidu muslija, dvopeka, integralnih testenina. Kako ne bismo otežavali varenje potpuno treba izostaviti testa, pogotovo lisnata, masne pite. Kada su mliječni proizvodi u pitanju u toku ljetnjih mjeseci od velikog je značaja pravilno ih čuvati kako bi ostali bakteriološki ispravni. Punomasne mliječne proizvode potrebno je izbjegavati što je više moguće i birati –light– mliječne proizvode u vidu jogurta, kiselog mlijeka, mladog sira. Odličan izbor je i kefir koji osim što je lako svarljiv, vrlo pogoduje crijevnoj flori zbog značajne koncetracije određenih bakterijskih kultura neophodnih za stvaranje probiotskih koje imaju zaštitnu ulogu u našem organizmu – navodi Todorović.

Meso u toku ljeta ne treba izbjegavati. Važno je praviti dobar izbor i način pripreme. Najbolje je bijelo pileće ili ćureće meso, riba… Načine pripreme kao što je prženje, pohovanje i slično treba potpuno izostaviti i to ne samo u toku ljetnjih mjeseci već uopšte.

Mesne prerađevine i konzerviranu hranu poželjno je konzumirati što rjeđe. Osim što sadrže visoku koncentraciju soli što nikako ne pogoduje u toku ljeta ova grupa namirnica obiluje i drugim nepoželjnim sastojcima od kojih su najpoznatiji nitrati, nitriti, vještačke boje i konzervansi. Adekvatna zamjena za meso mogu da budu i jaja koja takođe, nalik mesu sadrže visoku koncentraciju punovrijednih bjelančevina kao i gvožđe koje je prisutno u žumancu jajeta – treba napomenuti da osobe koje imaju visoke koncentracije holesterola u krvi ili eventualne probleme sa žučnom kesom treba da umjere količinu jaja ili se svedu samo na bjelanca. Jaja treba jesti kuvana ili poširana.

Voće i povrće su idealne namirnice u toku ljeta. Obiluju vodom, vitaminima, mineralima kao i biljnim pigmentima koje imaju jak antioksidativni učinak i štite organizam od štetnog zračenja. To se posebno odnosi na narandžasto, žuto i crveno voće i povrće. U ljetnjim mjesecima, voće i povrće su dragocene namirnice jer sadrže visoki udio vode i važne elektrolite koje gubimo znojenjem. U toku izlaganja suncu jako je korisno konzumirati npr. salatu od svježe šargarepe u kombinaciji sa maslinovim uljem i limunovim sokom kao dresingom. Ova salata osim što osvježava sadrži visoku koncentraciju beta karotena koji snažno štiti našu kožu, a istovremeno pospješuje pigmentaciju i podstiče dobijanje poželjne, zdrave preplanulosti. Nalik ovoj salati odličan izbor su kajsije, nektarine… Najviše se preporučuje sirovo povrće kako bi se iskoristili svi korisni sastojci koji se uvijek bar djelimično izgube termičkom obradom”, kaže.

Izbor tečnosti u toku ljeta

Alkoholna, gazirana i zaslađena pića, kao i pića bogata kofeinom samo će pojačati proces dehidratacije, jer stimulišu izlučivanje tečnosti iz organizma. Ujedno, mnoga od tih pića djeluju kao stimulansi i zbog toga ometaju zdrav ritam sna. Ove bi napitke trebalo izbjegavati tokom ljeta. Najbolji izbor za nadoknađivanje tečnosti ljeti su izvorska i mineralna voda, nezaslađeni čajevi i izotonični napici. Svježe cijeđeni sokovi od voća i povrća su takođe odličan izvor i njih je važno konzumirati uvijek svježe pripremljene zato što u toku stajanja može doći do nepoželjne oksidacije kada je njihov učinak na naš organizam nepoželjan.

Unos soli u toku ljeta

Solite što manje i što rjeđe. Osobe koje imaju problem visokog krvnog pritiska, srčanih oboljenja, oticanja je poželjnije da koriste kalijumovu so takođe u umjerenim količinama. Prednost treba dati začinima kao što su bosiljak, origano, majčina dušica koji jako povoljno utiču na varenje. Treba napomenuti da su u toku ljeta energetske potrebe organizma manje tako da prevashodno treba obratiti pažnju na kvalitet ishrane – svesti ishranu na lako svarljive, nutritivno vrijedne namirnice i unositi dovoljno tečnosti – savjetuje ona, piše Politika.