Jedno veliko jaje ima oko 186 miligrama holesterola, pa jaje decenijama nosi etiketu glavnog krivca. Ipak, priča nije baš tako jednostavna.
Odgovor ne zavisi samo od onoga što skuvate. Zavisi od vrste sira, količine soli i onoga što se nađe pored na tanjiru. Upravo tu se često krije razlika između doručka koji je dobar izbor za srce i onog koji samo djeluje zdravo.
Barena jaja ili sitan sir: šta je bolje za holesterol?
Ako pazite na LDL, nemasni ili manje masni sitan sir može biti praktičniji izbor, posebno ako njime zamijenite masnije mlječne proizvode. Barena jaja, međutim, nisu namirnica koju treba automatski izbaciti iz doručka. Za većinu ljudi umjeren unos jaja može biti dio uravnotežene ishrane.
Kod holesterola je važnije gledati koliko zasićenih masti unosite nego jednu namirnicu posmatrati kao glavnog krivca. Upravo zato se prednost daje manje masnim mliječnim proizvodima, dok se jaja mogu uklopiti u raznovrstan jelovnik.
Sitan sir pobjeđuje samo ako izaberete dobru varijantu
Nije svaki sitan sir isti. Kada birate između različitih proizvoda, pogledajte deklaraciju i prednost dajte onom sa manje zasićenih masti i manje soli. Američko udruženje za srce posebno preporučuje nemasne i manje masne mlječne proizvode, uključujući nemasni ili manje masni sitan sir.
So je druga stvar na koju treba obratiti pažnju, naročito ako inače unosite dosta slane hrane. Umjesto da sir dodatno solite, možete ga začiniti vlašcem, biberom ili drugim biljnim začinima.
Jedno bareno jaje dnevno i zdravo srce idu zajedno
Strah od jaja je zastario. Pregled objavljen u časopisu „Circulation“, savjet Američkog udruženja za srce o holesterolu iz hrane i riziku za srce, navodi da zdravi ljudi mogu da jedu do jedno cijelo jaje dnevno kao dio uravnotežene ishrane. Kod ljudi koji već imaju povišen LDL taj savjet je oprezniji.
Moje mišljenje je jasno: problem nije jaje, već kobasica pored njega. Kuvano jaje od 70 kalorija nije isto što i tri jaja pržena na slanini. Barenje je najbolji način, jer ne dodaje nijedan gram masti.
Šta staviti na tanjir da doručak bude bolji za srce?
Ni jaje ni sitan sir ne jedu se sami. Važno je šta im dodate, jer bijeli hljeb, pašteta i druge slane i masnije namirnice mogu da povećaju unos zasićenih masti i soli. Mnogo bolja kombinacija je jednostavna:
jedno bareno jaje ili oko 150 grama nemasnog sitnog sira
parče integralnog hljeba
paradajz, krastavac ili paprika
jabuka, šaka bobičastog voća ili drugo cijelo voće
Integralne žitarice, povrće i voće donose vlakna, a takav način ishrane uklapa se u preporuke za zdravlje srca i može pomoći u kontroli LDL holesterola.
Zato nije poenta da zauvijek izbacite jaja ili da svaki dan jedete samo sir. Mnogo je važnije da uz doručak imate što manje zasićenih masti i soli i da na tanjiru bude i nešto biljno, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.