Pranje sirove piletine može PROŠIRITI BAKTERIJE po cijeloj kuhinji: Dijetetičarka objašnjava kako pravilno rukovati mesom

Sirova piletina i njeni sokovi mogu da sadrže štetne bakterije poput Salmonelle ili kampilobakterije (Campylobactera). Obe mogu da dovedu do bolesti koje se prenose hranom i neprijatnih simptoma kao što su dijareja, bol u stomaku i povraćanje.

Iako može da zvuči kontraintuitivno, pranje sirove piletine povećava šansu za bolest. Problem je u prskanju pilećeg soka i vode.

– Kada perete sirovo pileće meso, voda pokupi pileći sok i sve bakterije u njemu. Tako može da se kontaminira sudopera, radna površina, pribor za jelo, hrana i bilo šta drugo u zoni prskanja – kaže dijetetičarka Bet Červoni za Cleveland Clinic.

Osim toga, nema potrebe prati piletinu prije nego što se pretvori u obrok.

Kuvanje piletine na odgovarajućoj temperaturi od 73,9 stepeni Celzijusa, ubija klice ili bakterije na piletini.

– Kakve god brige imali u vezi sa bakterijama, one će nestati prije nego što piletina stigne na tanjir – napominje Bet Červoni, piše Blic.

Postoje li bezbjedni načini za čišćenje piletine

Ko želi da smanji sirov pileći sok prije kuvanja, dovoljno je Ova metoda i dalje zahtjeva oprez kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija, uključujući: nježno ga istapkati papirnim ubrusom.

Pravilno odlaganje papirnog ubrusa – koristiti kantu sa otvorenim poklopcem kako bi se spreči nepotreban kontakt rukama sa ručkama ili drugim površinama tokom odlaganja materijala.

Čišćenje i dezinfekciju svih površina i pribora koji su možda došli u kontakt sa sirovom piletinom ili njenim sokovima.

Pranje ruku odmah nakon rukovanja piletinom

Šta je sa natapanjem piletine u slanoj vodi

Ostavljanje sirove piletine ili drugog mesa u rastvoru slane vode – salamuri je stvar ličnog izbora i ne služi nikakvoj svrsi za bezbjednost hrane, prema Ministarstvu poljoprivrede SAD (USDA).

U slučaju natapanja piletine, preporuke USDA-a za sprečavanje širenja bakterija podrazumijevaju:

pažljivo prosuti tečnost i ne upotrebljavati je ponovo,

pranje i dezinfekcija posuda ručno ili u mašini za sudove,

čišćenje i sanitacija sudopere i svih radnih površina izloženih kontaktu sa mesom ili tečnošću,

obavezno čuvanje mesa u frižideru tokom procesa natapanja.

Ostali savjeti za rukovanje sirovom piletinom

Širenje štetnih bakterija prilikom rukovanja sa piletino može da se spriječi i:

skladištenjem mesa na najnižoj polici frižidera ili zamrzivača – time sprečava curenje sokova na ostale namirnice i potencijalnu kontaminaciju,

upotrebom zasebne daske za sječenje – namenjene isključivo sirovoj piletini, time se eliminiše rizik od prenosa patogena na svježe namirnice poput povrća,

temeljnim čišćenjem i dezinfekcijom svih površina, pribora i sudopere nakon pripreme mesa – neophodno je za održavanje higijene prostora,

kuvanjem piletine na 73,9 stepeni – time se eliminiše rizik od trovanja hranom. Konzumiranjem nedovoljno kuvane piletine ili bilo kog mesa povećava se rizik od bolesti koje se prenose hranom.

– Piletina je odličan izvor proteina i hranljiv izbor obroka. Da biste dobili te koristi umesto trovanja hranom, budite oprezni sa piletinom u kuhinji i uvjerite se da je potpuno skuvana prije nego što jedete – naglašava za kraj Červoni.