Najveći problem je navika. Ljuštenje je kod nas postalo stvar reda, nešto što radimo za goste i decu. Skidanjem kore gubite polovinu vlakana i pregršt vitamina, a dobijate samo mekši zalogaj.
Zašto kora jabuke nosi više hranljivog od samog mesa?
Radi se o jabuci, najprodavanijem voću koje svi imamo u kući. Najmoćniji antioksidans u njoj, kvercetin, nalazi se gotovo isključivo u kori, dok ga u mesu ima tek u tragovima. Bez obzira na sortu, jarke boje kore zapravo označavaju prisustvo dragocenih pigmenata.
Takođe, kora sadrži znatno više vitamina A, C i K od ostatka ploda. To je sasvim logično – spoljašnji sloj je prirodni štit koji je jabuku branio od sunca i štetočina, pa je biljka baš tu koncentrisala svoju najjaču zaštitu.
Šta pektin iz kore radi crijevima i holesterolu?
Srednja jabuka sa korom daje oko 4 grama vlakana, oguljena jedva 2. Veliki dio toga je pektin, rastvorljivo vlakno koje u crijevima vezuje vodu i usporava varenje.
Zbog toga jabuka sa korom drži sitost duže od soka od jabuke, koji vas ostavi gladnim za pola sata. Pektin vezuje i žučne kiseline, pa telo troši holesterol da napravi nove.
U časopisu „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ objavljeno je istraživanje o ekstraktima kore jabuke bogatim kvercetinom koje pokazuje da sastojci iz kore sprječavaju taloženje masnoća u krvnim sudovima, ali to su laboratorijska istraživanja, a ne garancija brzog ozdravljenja.
Ako već koristite lijekove za pritisak ili holesterol, prije promjene ishrane posavjetujte se sa ljekarom.
Vosak i prskanje: kako oprati jabuku bez ljuštenja
Pravi razlog zašto gulimo jabuke jeste sjajni premaz iz supermarketa, koji čuva svežinu tokom transporta, ali skuplja prašinu. Zbog toga mnogi zaboravljaju koliko je kora voća zapravo vrijedna i automatski posežu za nožem.
Rješenje je prosto: potopite jabuke na 12 do 15 minuta u hladnu vodu sa kašikom sode bikarbone, pa ih protrljajte sunđerom ili rukom. Soda skida površinske nečistoće bolje od same vode, a završno ispiranje mlakom vodom omekšava vosak i lakše ga uklanja.
Kada kora ipak nije dobra ideja
Nekad je bolje skinuti koru. Kod problema sa stomakom ili upale crijeva, teška vlakna smetaju, pa je čist plod bolji izbor. Djeca do treće godine teško žvaću koru i mogu se zagrcnuti.
U svim ostalim slučajevima, sve je stvar navike. Držite oprane jabuke u posudi u frižideru – spremne su odmah, bez guljenja i izgovora, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.