Dok vlakna iz cjelovite biljne hrane funkcionišu kao “metla” koja čisti holesterol iz tijela, bijelo tijesto i topljeni sir rade potpuno suprotno blokiraju jetru i zadržavaju loš (LDL) holesterol u krvnim sudovima.
Međutim, medicinski podaci pokazuju da nije potrebno da picu proglasite za doživotnog neprijatelja, pod uslovom da znate kako da modifikujete ovaj obrok.
Zašto klasična pica podiže holesterol?
Opasnost od zasićenih masti
Suprotno popularnom vjerovanju, hrana bogata holesterolom ne podiže sam holesterol u vašoj krvi, to rade zasićene masti. Kada unosite previše zasićenih masti, jetra gubi sposobnost da efikasno očisti LDL (“loš”) holesterol iz krvotoka.
U svijetu pica, glavni krivac za to je sir. Čak i veganske zamjene za sir na bazi kokosovog ulja mogu biti izuzetno bogate zasićenim mastima. Samo dva parčeta pice sa debelim slojem topljenog sira mogu lako probiti preporučeni dnevni limit zasićenih masti.
Zamka rafinisanih žitarica
Tijesto za picu se tradicionalno pravi od rafinisanog belog brašna, kojem su potpuno odstranjena vlakna.
Zašto je to bitno za holesterol?
Rastvorljiva vlakna (kojih ima u integralnim žitaricama i povrću) u crijevima se vezuju za molekule holesterola i fizički ih izbacuju iz tijela prije nego što stignu u krvotok. Jedenjem previše bijelog tijesta gubite ovaj prirodni mehanizam čišćenja.
Fenomen prejedanja
Za razliku od obroka bogatih vlaknima i čistim biljnim proteinima koji vas brzo zasite, pica je dizajnirana tako da lako “klizi”. Visok udio ugljenih hidrata i masti ne aktivira na vrijeme signale sitosti u mozgu, pa je vrlo lako pojesti tri ili četiri parčeta umjesto planirana dva.
Da li morate zauvijek da se odreknete pice?
Apsolutno ne. Dijetetičari ističu da ne postoji nijedna namirnica koju morate doživotno da precrtate. Ako se vaša svakodnevna ishrana bazira na cjelovitoj biljnoj hrani, mahunarkama i povrću, dva parčeta pice u petak uveče neće napraviti nikakvu trajnu štetu vašem kardiovaskularnom sistemu.
Ipak, ako već imate problema sa povišenim lipidima, evo kako da prilagodite naručivanje ili pripremu pice:
Promijenite bazu: Birajte tanko tijesto umesto debelog, ili još bolje, naručite ili napravite picu sa integralnim tijestom.
Probajte sa povrćem: Probajte pola tanjira pice, pola tanjira ogromna, svježa salata. Salata obezbjeđuje vlakna koja će vas brže zasititi i usporiti apsorpciju masti.
Pametno birajte prelive: Napunite picu pečurkama, rukolom, crvenim lukom, artičokama i maslinama. Ako pravite picu kod kuće, umesto kupovnog sira, napravite brzi preliv od prehrambenog kvasca i indijskog oraha.
Držite se crvenog sosa: Klasičan pelat od paradajza je niskokaloričan i prepun likopena (moćnog antioksidansa). Izbegavajte bele, kremaste sosove koji su obično krcati mastima, prenosi Ona.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.