Ova žitarica se danas ponovo vraća na sto, jer je bogata lizinom, aminokiselinom koja učestvuje u stvaranju kolagena i važna je za kožu, kosti i hrskavicu.
Ječam, žitarica koju smo nepravedno zaboravili
Reč je o ječmu. Oljuštena zrna, poznata kao biserni ječam, ime su dobila po blagom sedefastom sjaju. U prodavnici obično stoji pored pirinča i griza, a mnogi ga i dalje kupuju samo za supu ili čorbu.
Veza između ječma i kolagena krije se u lizinu. Ta aminokiselina učestvuje u sintezi kolagena, važnog za kožu, hrskavicu, kosti i vezivno tkivo.
Ječam vam neće preko noći izbrisati bore, ali može biti dobar dio ishrane koja telu daje ono što mu treba za stvaranje kolagena. Osim u ječmu, lizin se nalazi i u jajima, mleku i mahunarkama.
Šta vlakna iz ječma rade za crijeva i holesterol?
Najveći adut ječma nisu vitamini, već beta-glukan, rastvorljivo vlakno posebno dobro za creva.
U probavnom sistemu beta-glukan vezuje vodu i pravi gustu masu. Zato se hrana sporije vari, sitost traje duže, a pražnjenje creva može biti urednije.
Ječam je pritom dobar izvor vitamina B grupe, a sadrži i vitamin E.
Njegova vlakna mogu pomoći i kod holesterola. Meta-analiza objavljena u časopisu „European Journal of Clinical Nutrition“ obuhvatila je randomizovana ispitivanja, a pregled studija o beta-glukanu iz ječma i holesterolu pokazao je da ovo vlakno može doprineti smanjenju ukupnog i LDL holesterola.
Ako već pijete terapiju za holesterol, ne prekidajte je zbog promjena u ishrani. Prvo o tome razgovarajte sa ljekarom, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.