Istraživanje, koje su sproveli naučnici sa Univerziteta u Ridingu, sugeriše da konzumacija sira, putera i jogurta ne mora nužno povećati rizik od srčanih bolesti. Ovi nalazi mogli bi promijeniti dosadašnju percepciju svih trans masnih kiselina kao jednako štetnih, piše Food Bible.
Razlika između prirodnih i industrijskih masti
Trans masne kiseline su vrsta nezasićenih masti. One koje se prirodno nalaze u mlijeku krava, ovaca i koza, pa time i u mliječnim proizvodima, razlikuju se od industrijskih. Industrijske trans masne kiseline nastaju u procesu djelimične hidrogenacije, kojim se tečna ulja pretvaraju u čvrste masti za upotrebu u prerađenoj hrani, poput čipsa i pekarskih proizvoda. Upravo su industrijske masti čvrsto povezane s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, piše Naj Žena.
Metodologija i ključni nalazi
Naučnici su analizirali 22 postojeće studije kako bi došli do svojih zaključaka. Analiza je objedinila podatke hiljade ispitanika iz Evrope, Kanade i SAD. Prvi dio obuhvatio je 10 kontrolisanih kliničkih ispitivanja. U njima su ispitanici konzumirali mlečne proizvode s povišenim udelom prirodnih trans masnih kiselina, ali istraživači nisu pronašli značajne razlike u markerima masnoća u krvi u poređenju s kontrolnom grupom.
Drugi dio analize uključivao je 12 dugoročnih opservacijskih studija koje su pratile ispitanike i do 20 godina. Ni te studije nisu pokazale da su viši nivoi prirodnih trans masnih kiselina u krvi povezani s povećanim rizikom od srčanih bolesti, moždanog udara ili dijabetesa tipa 2.
Umjerena konzumacija i dalje je ključna
Profesor Jan Givens, jedan od autora studije, pojasnio je važnost rezultata.
-Ljudi čuju izraz ‘trans masne kiseline’ i odmah pomisle na najgore, ali one iz jutarnjeg mlijeka, jogurta ili sira nisu iste kao industrijske masti – rekao je.
-Ovo istraživanje trebalo bi da umiri ljude. Mliječni proizvodi, ako se konzumiraju kao dio uravnotežene ishrane, nisu razlog za brigu o zdravlju srca – navode oni.
Uprkos ovim nalazima, naučnici ističu da to nije preporuka za neograničenu konzumaciju sira i putera. Studija se bavila isključivo prirodnim trans masnim kiselinama, a ne opštim učincima ishrane bogate mliječnim mastima. Naučna zajednica i dalje upozorava na opasnosti industrijskih trans masnih kiselina.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.