Banana je puna kalijuma i čini piće ukusnim, gustim i kremastom, ali sadrži nešto što bi moglo da nadjača antioksidante flavanole, u bobičastom voću, pokazalo je istraživanje Univerziteta Kalifornije u Dejvisu objavljeno u časopisu Food and Function 2023. godine.
Flavanoli se nalaze u biljnim namirnicama poput bobičastog voća, čaja, kakaa, jabuka, krušaka i breskvi, a mnogi ih ne unose dovoljno u ishrani. Kada se jeda hrana bogata flavonolima, ta jedinjenja se brzo apsorbuju u krvotok, gde se obrađuju.
Dobijeni metaboliti su povezani sa koristima poput poboljšanog kardiovaskularnog zdravlja i kognitivne funkcije.
Banana snižava flavanole u krvi
Eksperimenti, međutim, sugerišu da, kada se samo jedna banana doda mešavini bobičastog voća, ovi metaboliti nisu ni približno toliko obilni.
U kontrolisanoj, slijepoj studiji objavljenoj istraživači su dali su maloj grupi od osam učesnika ili smuti od bobičastog voća bogat flavonolom ili jednostavnu kapsulu flavonola. Testovi su pokazali povećanje nivoa metabolita flavonola u njihovoj krvi.
Međutim, kada su dobrovoljci konzumirali smuti od banane i bobica, metaboliti u njihovoj krvi bili su 84 procenta niži nego nakon čiste doze flavonola.
– Bili smo zaista iznenađeni kada smo videli koliko brzo dodavanje jedne banane smanjuje nivo flavonola u smutiju i nivo flavanola koji se apsorbuje u tijelu. Ovo ističe kako priprema hrane i njene kombinacije mogu uticati na apsorpciju dijetetskih jedinjenja u hrani – rekao je tada nutricionista Havijer Otavijani.
Enzim u banani uništavaju antioksidante bobičastog voća
Razlog zašto banane imaju ovaj efekat na flavonole ima veze sa enzimom – polifenol oksidaza (PPO), koji je uključen u proces oksidacije zbog kojeg banane postaju smeđe kada se oljušte.
Izloženi banani, antioksidansi upijaju PPO, sprečavajući ih da obavljaju sav taj koristan posao u našem tijelu.
Kada je smuti od banane i bobica sa visokim PPO sadržajem ostavljen na sobnoj temperaturi u eksperimentima, istraživači su otkrili da sadrži manje flavonola nego smuti od čistog bobičastog voća nakon sat vremena stajanja.
Međutim, kada je PPO u bananama bio inhibiran, flavonoli su opstali. Ovo ukazuje na to da PPO može ograničiti dostupnost flavonola prije nego što uđu u ljudski organizam.
Da bi vidjeli da li banane mogu da razoružaju antioksidante i u želucu, istraživači su natjerali 11 učesnika da istovremeno konzumiraju dva odvojena pića: napitak od banane i napitak od bobičastog voća.
Ovo je spriječilo PPO da stupi u interakciju sa flavonolima pre konzumiranja. Čak i tako, istraživači su otkrili da metaboliti flavonola nisu bili toliko prisutni u krvotoku učesnika nakon što su odvojeno popili dva smutija, u poređenju sa onima kada nisu pili ništa od napitka od banane.
Istraživanje je sprovedeno samo među malim brojem muških učesnika. Međutim, istraživači smatraju da njihovi početni nalazi zaslužuju dalju naučnu pažnju.
– Ova studija ističe da treba obratiti pažnju ne samo na vrste voća i povrća i proizvoda biljnog porijekla koje se preporučuju za povećanje unosa, već i na to kako se pripremaju, čuvaju i konzumiraju kao dio redovnog obroka kako bi se maksimizirao njihov potencijal za podršku zdravlju – zaključuju istraživači.
“Caka” je u ovome: Ako želite mesnate plodove paradajza onda oko korijena sipajte OVO
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.