Starinski doručak koji drži sitost do popodneva: Jedan trik sa šerpom prije jela pravi veliku razliku

Sve zavisi od jednog poteza sa šerpom.

Šolja kukuruznog brašna košta manje od 100 dinara i može da nahrani četvoro ljudi, a i dalje se u mnogim kuhinjama priprema tako da poslije sat vremena tražite nešto slatko.

Kačamak za doručak nije kriv, već način na koji ga jedete: vreo, pravo sa ringle, u roku od tri minuta nakon kuvanja. Tu se, prema nekim istraživanjima, gubi dio prednosti ovog jela.

Kukuruzno brašno nije šećer, ali se ponaša slično

Kuvano kukuruzno brašno je skrob koji se u toplom obliku relativno brzo vari. Zbog toga kačamak može uticati na nivo šećera u krvi brže nego što mnogi očekuju, iako je jednostavna namirnica koja sadrži magnezijum i nešto vlakana.

Ono što mijenja priču jeste hlađenje. Kada se kuvani skrob ohladi, dio njegovih struktura se preuređuje u oblik koji enzimi u tankom crijevu teže razgrađuju.

Taj oblik naziva se rezistentni skrob i ponaša se više poput vlakana nego kao brzo svarljivi ugljeni hidrat.

Skinite šerpu sa vatre i sačekajte 15 minuta

Evo gdje mnogi prave grešku.

Kačamak za doručak ostavite da odstoji 15 do 20 minuta prije nego što ga poslužite, umjesto da ga sipate dok se još puši.

Neće se potpuno ohladiti i ostaće topao, ali će se skrob djelimično stegnuti. Podaci iz istraživanja ukazuju na to da promjene u strukturi skroba nakon hlađenja mogu uticati na blaži metabolički odgovor u odnosu na isti obrok pojeden odmah nakon pripreme.

Da li je kačamak zdrav doručak ili samo prazne kalorije?

Kačamak od kukuruznog brašna može biti dobar doručak, ali je važno sa čim ga kombinujete.

Sam po sebi je uglavnom izvor ugljenih hidrata. Kada mu dodate izvor proteina i masti, dobijate mnogo uravnoteženiji obrok koji može duže da drži sitost.

Zato su mladi sir, kiselo mlijeko ili jogurt dobar dodatak kačamaku.

Maslac nije samo zbog ukusa

Nekoliko kašika maslaca u šerpi ne služe samo da kačamak bude ukusniji.

Masti mogu usporiti pražnjenje želuca, pa se obrok sporije vari i duže zadržava osjećaj sitosti.

Isto važi i za kiselo mlijeko uz kačamak – kombinaciju koju su naše bake često pripremale bez ikakvih nutricionističkih objašnjenja.

Kačamak sa maslacem i mladim sirom biće zasitniji od istog tanjira kačamaka bez dodataka.

Kako da napravite kačamak za doručak koji se ne pretvori u ljepilo

Kuvajte četiri šolje vode sa kašičicom soli, pa u ključalu vodu sipajte jednu šolju žutog kukuruznog brašna u tankom mlazu, uz stalno miješanje.

Smanjite vatru na najnižu i miješajte dok se masa ne zgusne i ne počne da se odvaja od zidova šerpe.

Sklonite šerpu sa vatre, dodajte tri kašike maslaca i miješajte dok se ne istopi. Poklopite i ostavite da odstoji 15 do 20 minuta.

Ako imate dijabetes ili koristite terapiju za regulisanje šećera u krvi, veličinu porcije prilagodite savjetu ljekara, jer je kačamak i dalje namirnica bogata skrobom.

Ohlađen, pa zatim podgrijan kačamak može zadržati dio rezistentnog skroba, pa ni sutrašnji tanjir nije nužno za bacanje.

Kačamak je jednostavno i pristupačno jelo, ali način pripreme i ono što mu dodate mogu napraviti veliku razliku u tome koliko će vas dugo držati sitim, piše Glas.