Ali češće nego što ne, govorili su nam je da ih jedemo štedljivo. Prije svega, obično nam se savjetuje da smanjimo konzumaciju “zlog” žumanca domaćina čak 185 miligrama holesterola, što je više od polovine preporučene dnevne doze od 300 mg koju stručnjaci dugo preporučuju.
Ako pogledamo činjenice, razumljivo je zašto su jaja bila “demonizovana” zbog sadržaja holesterola. Uostalom, decenijama je nutricionistička nauka pretpostavljala vezu između holesterola iz hrane i povišenog holesterola u krvi, a povišen holesterol u krvi povezuje se sa povećanim rizikom od srčanih bolesti (koje su vodeći uzrok smrti u svijetu).
Međutim, jaje sada možda dobija nepravedno lošu reputaciju, zahvaljujući nedavnom istraživanju koje pokazuje da je naš prezir prema ovim malim “proteinskim moćnicima” proizašao iz velike zablude. Prema novom istraživanju objavljenom u julu u American Journal of Clinical Nutrition, jedenje dva jaja dnevno može zapravo smanjiti nivo LDL holesterola. Još iznenađujuće, veća konzumacija holesterola nema uticaja na to koliko se završava u našoj krvi.
Istorija demonizacije jaja
Da bismo razumili kako smo stigli do ovoga, moramo se vratiti u 1970-te. Godine 1972. istraživači su postavili hipotezu da ishrana bogata holesterolom može povećati nivo holesterola u krvi. Da bi dokazali svoju hipotezu, angažovali su 56 odraslih muškaraca koji su prvo tri nedjelje jeli dijetu bez holesterola, a zatim šest nedelja dijetu bogatu holesterolom. Poslije druge dijete, nivo holesterola u krvi učesnika se povećao, što je navelo istraživače da donesu naizgled najlogičniji zaključak: konzumiranje više holesterola povećava nivo ove supstance u krvi.
Nije iznenađujuće što su u svojoj analizi istraživači zaključili predlogom da “relativno veći značaj treba dati dijetalnom holesterolu kao faktoru koji određuje nivo holesterola u serumu kod populacije Sjedinjenih Američkih Država”. Godinama smo vjerovali da uzroci visokog holesterola uglavnom zavise od hrane bogate holesterolom i da svako ko želi da smanji nivo LDL holesterola treba da je izbjegava.
Ta preporuka je od tada široko prihvaćena u nutricionističkim krugovima, što je zamaglilo reputaciju svestranog i ukusnog jajeta. Ali, na osnovu najnovijih istraživanja, da li jaja zaista podižu holesterol? Da li su jaja loša za vas?
Nova istraživanja donose nijanse u razumijevanju holesterola
Stručnjaci su odavno sumnjičavi prema ovim zaključcima, primjećujući da dijetalni holesterol ne utiče na nivo holesterola u krvi tako direktno kao što je prvobitno studija sugerisala. Štaviše, demonizacija holesterola generalno je složenija nego što se na prvi pogled čini.
Neki LDL holesterol je, ipak, neophodan za pravilno funkcionisanje ćelija i endokrinih funkcija. I dok jetra proizvodi sav LDL holesterol koji nam je potreban, ona smanjuje sopstvenu proizvodnju kada se holesterol unese hranom, stvarajući prirodnu simbiozu između dijetalnog i prirodnog LDL holesterola u krvi. Drugim rečima, konzumiranje više holesterola ne bi trebalo da utiče na nivo holesterola u krvi, prenosi Ona.rs.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.